Question

请问马蹄糕怎么做好吃？

Answer 1

材料

主料：马蹄450g、马蹄粉135g；
辅料：糖150g、油1大勺、水750ml

马蹄糕

• 1

  马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，
  放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
  

  

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• 2

  用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
  

  

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• 3

  用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，
  除去其中没有溶解的粗渣。
  

  

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• 4

  锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
  

  

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• 5

  煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
  

  

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• 6

  用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
  

  

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• 7

  蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
  

  

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• 8

  蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
  

  

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• 9

  或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
  

  

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小贴士

马蹄要选新鲜无腐坏的，越大越好。

马蹄粉以广州半塘牌600克纸袋包装的质量最好。

马蹄糖水加入马蹄粉浆后要用力朝一个方向搅动，这样做出的马蹄糕才有弹性。

Answer 2

材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。

Answer 3

马蹄糕

【所需食材】

新鲜马蹄10个、马蹄粉250克、黄片糖300克、红糖20克、清水1500毫升。

【做法步骤】

1、新鲜的马蹄刨去皮后清洗干净，然后再切碎，装入碗中备用。再准备一包马蹄粉，一包是500克，我们用一半就可以。马蹄粉倒入盆中，用750毫升清水调开，调到完全没有颗粒时，用滤勺过滤一遍，这样子蒸出来会更细腻，这样粉浆水就调好了，放一旁备用。

2、准备一个锅加入750毫升清水，再加入3块黄片糖，大概是300克，再加入2小勺红糖，加入红糖颜色会更好看。开大火煮开，煮到片糖溶化。片糖水煮好后，就可以关火，然后加入2大勺粉浆水，一边加一边搅拌，然后再倒回到粉浆水里面，粉浆水也要搅拌一下，一点一点地倒，迅速给它搅均匀。

3、彻底搅均匀之后把马蹄碎加进去，再翻拌均匀，搅拌好之后，倒入模具里，这个份量可以蒸两盘。锅中烧水，水开后，放入模具大火蒸30分钟。蒸好后，拿出来，放凉了再脱模，表面如果有水蒸汽可以给它倒掉。

4、冷却后的马蹄糕是很好脱模的，它一点都不粘模具，做出来很有弹性，再将马蹄糕切成自己喜欢的形状。

Answer 4

材料

1.马蹄粉500克，白糖800克，清水2000克

做法

1.马蹄粉500克加清水1000克拌匀--我的粉以前用过，我也不知剩下的是多少克，水以刚能拌匀粉为适.

2.白糖800克加清水2000克煮成糖浆--尝一下

3.把2冲进1，搅匀，加切成粒状的新鲜马蹄100克，拌匀.

4.蒸盘刷油，加3，水沸后入蒸笼大火蒸30分钟至马蹄糕晶莹剔透即可.凉后再切

Answer 5

材料：马蹄粉一斤、红糖三条，椰浆半罐、炼奶四分之一罐、水六碗。做法：
取两碗水煮开融红糖，融好糖水待用。拿四碗水开粉，拿几粒马蹄切细粒放入粉水里。另一个容器倒三分一炼奶、半罐椰浆拌匀，取一半马蹄粉水一起搅拌均匀待用。剩下的马蹄粉水加入红糖水拌匀。锅里煮水，放一个大的不锈钢盘子，水开后倒入红糖粉浆蒸三到五分钟，再倒入椰粉浆蒸五分钟。直至盘满，蒸十五分钟，最上一层熟了就做好了。