Question

炸茄子花的家常做法

Answer 1

炸茄子花

用料

主料

• 

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  茄子3个

• 

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  鸡蛋1个

辅料

• 盐

  适量

• 干淀粉

  适量

• 面包糠

  适量

• 食用油

  数量

炸茄子的做法

1.

选用这种偏长的茄子



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2.

去皮切成条，根部不要切断



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3.

均匀的撒盐，稍微揉搓一下



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4.

撒干淀粉



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5.

把干淀粉均匀的沾在茄子条表面



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6.

一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上



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7.

撒上面包糠



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8.

把面包糠抖均匀



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9.

锅里放油



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10.

油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油



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11.

装盘时淋上番茄酱即可享用。



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炸茄子成品图



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烹饪技巧

复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。