Question

求广味香肠调料配方。

Answer 1

主料：猪肉（瘦）2500克，肠衣20丈。

辅料：广味香肠调料1包，盐2克，料酒2克。

1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

2、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

3、备好广味香肠调料。

5、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。

5、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。

6、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。

7、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。

8、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，立即挂在通风处，晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上，晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。