羊肉的膻味从哪里来?没有膻味的羊肉存在吗?

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一零哑剧

2021-12-01 · TA获得超过2.6万个赞
知道大有可为答主
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这些形成膻味的脂肪酸并不是羊本身存在或产生的,而是微生物在它的瘤胃中发酵而产生的。由于羊是反刍动物,因此胃里含有很多的微生物,它们分解脂类就会产生一些挥发性的脂肪酸,这些脂肪酸融入羊的脂肪中。
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