怎样保存大蒜不会发芽且新鲜又好吃？
都说“做菜不放蒜，香味少一半”！大蒜作为历史悠久、南北通吃的食材，不仅能起到去腥、增香和提味的作用，而且还是一些家常菜的灵魂，比如：蒜蓉粉丝、蒜蓉小龙虾、凉拌菜等。它虽然价格不贵，但不容易保存，当其处于潮湿、温暖的环境下，极易发芽，发芽后不仅蒜子变得干瘪而且还容易发霉，继续食用不利于健康，扔掉又实在可惜！有些精明的主妇，会找个花盆将发芽的蒜头盆栽起来或水培，等蒜苗长起来时再采收青蒜，这个方法倒也不失为“亡羊补牢”。
蒜头属于“养生菜”，确实是家庭常备食材：
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎，具有辛辣、刺鼻的气味，不同的生长周期有不同的食用方法，青苗期可食用蒜苗、花期则食用蒜薹、鳞茎成熟期则食用蒜头，同时它也是大家公认的“养生菜”，含有大蒜素、硒元素、氨基酸等对人体有益的微量元素，经常食用能增强食欲、有益健康，因此它也成为了一日三餐常用的食材，并让许多爱做菜的“掌勺人”养成了囤货的习惯。
为什么大蒜头保存期短、爱发芽？
众所周知，果蔬是最讲究新鲜度和保质期的，所以菜场供应的蔬菜大部分采用了冷库保鲜技术，上市时才能呈现出如同刚刚从菜园采摘的效果，但是它们一旦脱离冷链，处于自然环境下，随着环境温度、湿度、光照等条件的改变，保质期就会快速缩短，甚至出现萎蔫、霉变的现象，而蒜头、洋葱之类的鳞茎类蔬菜则表现为发芽。
怎样保存大蒜不发芽而且新鲜又好吃？
【1】参考方向：低温、避光、降低环境湿度，是延长蒜头保鲜期的关键：
根据相关资料显示，蒜头处于冷库保鲜的状态时，当温度处于-1~1℃、而且相对湿度保持在70%左右时，保质期长达半年以上，那么充分证明，想要让大蒜保持新鲜、不发芽的状态，应使其处于低温、避光而且相对干燥的环境下保存。
【2】适宜家庭保存蒜头的常用方法：
（1）悬挂保存：没有及时食用的蒜头，如果数量较多，可先铺平于凉爽通风处晾干，使其处于干燥状态后再用麻绳串好或网袋装好，悬挂于凉爽通风处保存，这是最常用的方法。
（2）冷藏保存：数量不多的蒜头，也可剥成蒜瓣后，用无油、无水的密封罐或密封盒装好，放入冰箱冷藏室，使其处于5℃以下的低温环境下冷藏，做到随取随用，这样也能防止其发芽，并延长其保鲜期。
（3）破坏芽点：蒜头在上市前的冷库环境下不具备发芽的温度、湿度而且缺少阳光，因此而处于休眠状态，但是回到自然环境，原来的冷库环境反而相当于对鳞茎的“春化”，当其感受到温度、湿度以及光照的明显变化就会快速发芽。所以，保存蒜头也可采用45-50℃微波炉加热1分钟的方法，达到破坏其根盘和芽点的作用，使其失去活性，这样也可以防止其发芽并延长保鲜期。
防止食材变质、减少不必要的浪费，最根本的解决之道还是避免过量囤货，按家庭实际所需做好预算，胜过任何形式的补救！而且现在许多小区都设有便利店、菜摊、生活超市等，生活还是很便利的，所以也就没有必要过多的囤积，反而造成不必要的浪费了，大家认同吗？
希望我的分享能帮助到大家！生活既有三餐四季也有春暖花开，欢迎关注，一起聊生活、谈养花。
