Question

钙的主要作用及食物来源

Answer 1

我们的牙齿和骨骼的主要成分是钙，这一点大家都不陌生，那今天我们就来谈谈钙对我们人体的生理功能、缺钙或钙过量的影响自己钙的主要食物来源。

首先，钙的主要生理功能有以下几点:

1、形成和维持骨骼和牙齿的结构，我们体内的钙约99%集中在牙齿及骨骼，主要以羟磷石灰石及磷酸钙两种形式存在；

2、维持肌肉和神经的正常活动，如，血清钙离子浓度降低时，肌肉、神经的兴奋性增高，可引起手足抽搐，而血清钙离子浓度过高时，损害肌肉的收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭；

3、钙有激活凝血酶原使之转化成凝血酶的作用，所以，钙还参与血凝过程；

4、钙在体内还参与调节或激活多种酶的活性作用，如ATP酶、脂肪酶、蛋白质分解酶等。

钙摄入量过低会导致钙缺乏症，主要表现为骨骼的病变，如儿童时的佝偻病和成年人的骨质疏松症。既然钙摄入量过低会造成骨骼病变，那是不是补钙就多多益善呢？并不是，钙摄入量也会对机体产生不利影响，比如:

1、增加肾结石的危险；

2、增加患奶碱综合征的风险，如:高血钙症、碱中毒等，特征是易兴奋、头疼、眩晕、恶心和呕吐、虚弱、肌痛和冷漠，严重的还会出现记忆丧失，嗜睡和昏迷；

3、干扰其他矿物质的吸收和利用，钙可明显抑制铁的吸收；高钙膳食会降低锌的生物利用率；钙/镁比大于5可导致镁缺乏。

那既然说，钙摄入量过高不行过低也不行，多少合适呢？中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为800mg/天。有哪些食物可以很好的补充钙呢？奶和奶制品是钙最好的食物来源，含量丰富，且吸收率高。其次，豆类，坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是很好的钙来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。所以，为了能够满足我们每日的钙需求量及其他营养物质的摄入，我们日常饮食中应注意食物的多样性。

另外呢，不是说我们每天吃下去多少就会全部被我们身体所吸收，谷物中的植酸，某些蔬菜(如菠菜、竹笋、蕨菜等)中的草酸以及过多的膳食纤维、碱性磷酸盐和脂肪等都会降低钙的吸收。某些药物如四环素、肝素、抗酸药等也不利于钙的吸收，蛋白质摄入过高，增加肾小球的滤过率，降低肾小管对钙的重吸收，也会降低钙吸收。另外随着年龄的增长，钙的吸收率也会下降，一般在40岁以后，钙吸收率会逐渐下降，所以，过了40，我们要多注意补钙，和锻炼，对预防骨质疏松有很好的帮助。有些特殊时期，比如说，妊娠、哺乳和青春期，钙的需求量最大，因而体内的钙吸收率也会相应的增高。说了这么多不利因素，那那些因素可以提高钙的吸收率呢？适量的维生素D、某些氨基酸(如赖氨酸、精氨酸、色氨酸)、乳糖和适当的钙磷比例，均有利于钙吸收。

此外，晒太阳有助于我们体内合成维生素D，所以适当的晒晒太阳可以促进我们体内的钙吸收。温馨提示:早上的时候适当晒晒太阳，中午容易晒伤哦。

祝大家身体健康！