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正宗羊肉汤就几种调料?
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正宗羊肉汤就放葱段、姜片、白芷。
焯过水的羊肉冲洗一遍,就可以放到砂锅里,重新加水,放入葱段、姜片、白芷,盖上盖子开大火,第一次煮开的时候,还会有少量的浮沫,用勺子撇干净,就可以盖上盖子大火继续炖煮一个半小时左右。
更多注意事项:
炖羊肉的调料宜少不宜多,千万不要放花椒,打回,八角之类的大料,这样煮出来的羊肉不仅很腥,羊汤也会发黑,达不到浓白的效果。
之前在内蒙古的锡林郭勒吃过人家的手抓羊肉,一点膻味都没有,肉质弹牙,口感清爽。
问了怎么做到的,原来人家根本就没有放任何调料,只有清水炖煮。
一般我们家庭做的时候会加入一些配菜。
像冬天的时令蔬菜萝卜,也是非常适合放进羊肉汤里的,还被称为去膻味的神器,通气功效最强大,还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。
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