Question

公蟹的蟹膏是什么

Answer 1

公蟹的蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。

在公蟹中，白色黏黏的就是蟹膏。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。蟹膏在自然状态下为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还有点腻的胶质。　蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

挑公蟹时节要看准

天气已近深秋，公蟹的精囊脂膏丰腴厚重，胸中便又藏满了“琥珀”，个个肉嫩膏丰，就到了吃公蟹的最佳时节。这个时节，再购买螃蟹，就要挑着公蟹购买了。

初秋的螃蟹虽然经常买到无黄无膏的螃蟹，但至少蟹肉是丰满的，也足以解馋。其他时节购买螃蟹，那一定要掂一掂轻重、捏一捏虚实；否则，很容易买到空壳蟹。