Question

海鲜酱的用途

Answer 1

海鲜酱的用途主要是抑制腥味，提升海鲜的口味。

海鲜酱能够抑制海鲜的腥味，提升口味，它不仅可用于海鲜，还可以用在生鲜肉类上，例如羊肉等。羊肉有比较浓的膻味，海鲜酱可以除去羊肉的膻味，这样喜爱食用羊肉的人就可以轻松的吃到比较可口的羊肉饭菜了。

海鲜酱用法

海鲜酱可用于制作海鲜酱蒜香炖豆腐：主要原材料有：水豆腐、大蒜、海鲜酱、姜片。

制作方法：

1、生姜切丝，大蒜切段，蒜白和蒜叶分开；把豆腐切成同样大小的块。

2、将水倒入锅中，加入1勺盐（盐的量要根据自身口味的轻重而定），将豆腐切成小块，然后逐渐倒入锅中，烧开水，煮3分钟。如果怕豆腐容易碎，可以把盐和开水放在海碗里，豆腐放在盐水碗里泡10分钟。

3、热锅冷油，加入蒜白、姜片，翻炒至香，再加入2勺海鲜酱翻炒锅。加入2汤匙酱油、1/2汤匙糖和1碗开水，煮沸。将煮好的豆腐轻轻送入锅中，摇动大锅，让豆腐平放在锅里，逐渐煮沸即可。

4、煮至汁收一半，倒入蒜叶，煮1分钟。如果想让豆腐味道更好，可以用少许水淀粉增稠，让汁液包裹豆腐，慢火煮开即可。