炖大骨头汤,3个窍门要牢记,汤汁浓白鲜香,不腥不腻营养高
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春天进补,肉类是必不可少的,我们家喜欢吃排骨,买一些回来,一大部分拿来炖着吃,加上各种调料,炖出来香喷喷的,特别入味,就连孩子也爱吃。另一小部分还可以煲汤,炖一锅大骨头汤,清淡不油腻,十分鲜美。
有的时候觉得买排骨炖汤,有点浪费了,就喜欢买点大骨头,炖出来味道一样的鲜美。虽然有很多营养专家宣称,喝汤营养价值并不高,但是我个人觉得常喝的话,还是有一定好处的,补充钙质、补充蛋白质。
现在是春天,也比较干燥,多喝点汤还能补充水分,对身体很好的。但是炖大骨头汤,其实好多人做法都没用对,要想炖出来的汤,颜色浓白口感鲜香,不腥也不腻的话,至少要记住以下3个窍门。
第一:泡水
很多人的第一步,就是把骨头焯水,这是不正确的,要想让大骨头的腥味去除得更彻底,肉质更为鲜嫩的话,焯水之前的浸泡,是必不可少的。把大骨头放到水里,泡上1个小时的时间,效果很好。
第二:焯水
肉类焯水是必不可少的,炖骨头汤之前,当然要焯一下水。焯水出来的一些沫子,就是腥味的来源,把沫子煮出来,腥味就减少了很多。
第三:加开水
炖骨头汤,要想让骨头汤更加浓白的话,最好用开水炖,冷水炖出来不好喝。
第一步,骨头买的时候就剁成块,回家就省事了,买回家用冷水浸泡1个小时,把骨头里面的血水给泡出来。到时间之后,我们就将其冲洗干净,随即放到锅中,加上姜片、倒入清水,准备焯水。
第二步,大火煮开以后,再继续焯烫3分钟,随后把骨头取出来,冲洗干净。下面准备一些自己喜欢的配菜,玉米、海带、山药等食材,再切一些葱姜备用。把骨头放在锅中,加上葱姜,再往里面倒入开水,一定要倒开水。
第三步,水倒进去之后,就可以开火炖了,大火煮开之后,继续转为中小火炖,炖的时间由自己决定,我一般炖1个小时。到时候再把玉米等食材放进去,接着再炖30——40分钟,最后放上适量的盐调味,其他调料一律不需要,搅拌3、5分钟以后,即可关火出锅。
有的时候觉得买排骨炖汤,有点浪费了,就喜欢买点大骨头,炖出来味道一样的鲜美。虽然有很多营养专家宣称,喝汤营养价值并不高,但是我个人觉得常喝的话,还是有一定好处的,补充钙质、补充蛋白质。
现在是春天,也比较干燥,多喝点汤还能补充水分,对身体很好的。但是炖大骨头汤,其实好多人做法都没用对,要想炖出来的汤,颜色浓白口感鲜香,不腥也不腻的话,至少要记住以下3个窍门。
第一:泡水
很多人的第一步,就是把骨头焯水,这是不正确的,要想让大骨头的腥味去除得更彻底,肉质更为鲜嫩的话,焯水之前的浸泡,是必不可少的。把大骨头放到水里,泡上1个小时的时间,效果很好。
第二:焯水
肉类焯水是必不可少的,炖骨头汤之前,当然要焯一下水。焯水出来的一些沫子,就是腥味的来源,把沫子煮出来,腥味就减少了很多。
第三:加开水
炖骨头汤,要想让骨头汤更加浓白的话,最好用开水炖,冷水炖出来不好喝。
第一步,骨头买的时候就剁成块,回家就省事了,买回家用冷水浸泡1个小时,把骨头里面的血水给泡出来。到时间之后,我们就将其冲洗干净,随即放到锅中,加上姜片、倒入清水,准备焯水。
第二步,大火煮开以后,再继续焯烫3分钟,随后把骨头取出来,冲洗干净。下面准备一些自己喜欢的配菜,玉米、海带、山药等食材,再切一些葱姜备用。把骨头放在锅中,加上葱姜,再往里面倒入开水,一定要倒开水。
第三步,水倒进去之后,就可以开火炖了,大火煮开之后,继续转为中小火炖,炖的时间由自己决定,我一般炖1个小时。到时候再把玉米等食材放进去,接着再炖30——40分钟,最后放上适量的盐调味,其他调料一律不需要,搅拌3、5分钟以后,即可关火出锅。
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