Question

马蹄粉可以做什么美食

Answer 1

马蹄粉可以做马蹄糕、马蹄糊、马蹄千层糕等美食。

新鲜的马蹄在做马蹄粉时，清水洗净，然后消掉外皮，得到里面白色的果肉以后再放到搅拌机中把它搅烂，用干净的纱布过滤，把里面的水全部过滤出来以后得到的，浓浆在放到干净的盆中沉淀，24小时以后，上面的清水可以直接倒掉，马蹄湿粉在取出以后放到阳光下晾晒，等它全部晾干，用手抓也不会出现粘手的时候就说明马蹄粉已经做好 。

175克马蹄粉加300克水开后静置30分钟，150克左右片糖加400克水煮开，关小火加入三勺生浆水，快速拌均后关火，待其冷却70度左右，将熟浆缓慢倒入生浆中快速拌均匀，拌好的浆倒入抹了油的大蒸盆中，调匀后，放入锅中，大火蒸20分钟左右至糕体透明就好了。

马蹄粉的由来

为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用，因它形如马蹄，人们也称它马蹄，其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美誉，北方人称之为江南人参，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。