Question

家常饼怎么做才能又软又香？

Answer 1

家常饼-又软又香

主料   

面粉500克    鸡蛋1个    

（热水约80度吧）300克左右    盐2克    

家常饼的做法步骤

1. 我是用厨师机和的面，特方便，解放双手啦！几分钟搞定一个面团。

2. 如果时间允许，面团多醒发一段时间（1-2小时），至少也得半小时吧！这个时间准备油酥，就是油里加点面，搅拌均匀（今天用的是稀油酥）。

3. 醒好的面分成80克一个剂子，揉圆擀平，抹一层稀油酥，卷起来，再卷成圆形，擀成饼形。

4. 平锅放油，中小火烙制。

要点：烙饼要用热水和面，加入一个鸡蛋，这样的饼又软又香，特别好吃。500克面粉共做十张饼，建议使用厨房秤，按量取材，方便准确。

Answer 2

发面糖饼
原料：面粉500g、水320g、酵母3g、红糖适量、白芝麻适量。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
2、发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）；
3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子；
4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮；
5、像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁；
6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）。
温馨小提示：
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。