Question

山药为什么会手痒？

Answer 1

山药黏液中含草酸钙针状结晶体，刺激了人类的皮肤毛细孔，造成双手发痒。皮肤接触过后会导致手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

避免双手发痒方法：在动手处理山药前，【1】不妨戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到山药黏液，就不用担心手会痒了。【2】边冲水边削皮。冲淡黏液，防止碰触更多黏液。【3】皂甙比较怕热，如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。

Answer 2

山药痒皮肤是因为山药皮中含有皂角素，以及黏液中含有植物碱等致痒成分，能够刺激皮肤。部分人群接触山药皮后导致皮肤出现明显瘙痒、红肿、红疹等不良反应，引起接触性皮炎。

山药引起皮肤瘙痒时，个人应及时用清水清洗干净后，并用食用醋涂抹在手上搓洗，因为食用醋中含有醋酸，可以中和山药黏液中的生物碱，缓解过敏症状，严重者可以使用抗组胺药物等进行抗过敏治疗。

容易过敏的人群接触山药前，应尽量戴好手套，避免再次接触山药。