什么样的花椒才算好花椒啊?

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拾遗学姐
高能答主

2021-07-12 · 爱生活,爱心理学,喜欢美好
拾遗学姐
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优质花椒色泽多为紫红或暗红,光泽度不高,表面有开口炸开得很大,果实粒大均匀,每颗花椒旁附有一至二粒花椒,呈现3粒花椒合为一体。挑选如下:

第一,闻香味。抓起一小把花椒,握住片刻,能闻到香气的花椒说明是好花椒,没有什么香味的花椒很可能被水泡过。

第二,看花椒果实表面的“疙瘩”。花椒麻味的来源是花椒麻素,主要存在于花椒果实表面的凸起(小疙瘩)中。一般说来,表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒,其味道较浓,麻味较重。

第三,试手感。质量好的花椒在被拨弄时会有“沙沙”的响声,用手一捻就碎,而且有糙硬、刺手干爽之感,而质量不好的花椒则不易碎。湿手撮捏椒粒,若手指染红或有黏糊状物,则表明花椒含有染色剂或其它添加物。

第四,看颜色。太油亮、太红的花椒可能含有添加物,建议不要购买。

花椒主要等级分类

1、“头子货”:顾名思义,就是花椒到成熟季节,第一批精选,筛选的精品花椒。此类花椒,颗粒饱满,花椒全部开口,无花椒籽,并呈现 2~3 粒花椒连在一起的特征,犹如梅花,行语“梅花瓣花椒”。梅花瓣花椒占80%以上。

2、“大势货”:就是头子花椒筛选后剩余的花椒。此类花椒,颗粒饱满程度稍微次之,花椒全部开口,无花椒籽,有些许“梅花瓣花椒”,因为毕竟是筛选后的花椒。梅花瓣占 30%~~50%左右。

3、“尾子货”:顾名思义,就是”大势货“筛选后的尾子花椒,以及生长品质不好的花椒。此类花椒,颗粒小,花椒部分开口,有花椒籽,有杂质,几乎无梅花瓣花椒。

卷语露
2017-12-02
知道答主
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花椒学问太大了。仅仅凭这点儿粘贴内容,简直是打胡乱说,现在的农产品太假了,个个跟吃了催肥剂一样,豇豆一米多长,茄子和冬瓜一样大。花椒也不列外,有些不法商家,为了花椒好看,用药水泡、上色、上化学品、出货时候每个花椒都漂漂亮亮的,表皮通红,开花开得出卷卷儿来,太假啦。。。正常的花椒有少许花椒籽,颜色自然成牛肉色,闻起来麻味香纯
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龙龙
2012-12-29 · 知道合伙人教育行家
龙龙
知道合伙人教育行家
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高中文言文教学 中小学作文写作指导 中小学识字教学

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我觉得干净就好,放到嘴里咀嚼一下,香而辣的就好。
追问
那你知道什么品牌的花椒好吗?
追答
什么品牌,我们从来都不知道什么品牌,都是散装的。
可能大商场包装了吧,这东西又不是什么名贵的东西,还用包装么?
干了之后,它又不起虫,不过也可能有起虫的,我没有见到过。
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豹子唠娱乐
2020-12-27
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优质花椒如何挑?教你挑选花椒的3个小妙招,选购品质上等的花椒

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涌赩69
2020-01-15
知道答主
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论吃是太行山(磁县西部山区和涉县东部)小花椒\论看是大红袍
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