Question

手撕包菜的做法？

Answer 1

卷心菜丝
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油
工作方法
烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。
再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。
一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，备用。
烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。
油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

Answer 2

手撕包菜

【所需食材】

包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、首先把包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，手撕包菜的灵魂就是用手撕，让包菜不上案板、不粘铁器，撕好后，用清水冲洗干净后备用。

2、料头也很简单，大蒜子切成薄片，干辣椒的干香味也必不可少，所以切点干辣椒段，然后再切一点小葱白即可。

3、热锅放油，手撕包菜用混合油炒出来才好吃，如果有五花肉就更好了。油热后下入料头，爆出香味。再倒入包菜，大火爆炒10秒左右。醋要提前加，这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖，继续大火翻炒入味，火一定要大，让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油，激发出锅气，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

Answer 3

饭菜撕成自己觉得适当的大小，洗净。然后根据自己口味的喜好，把辣椒，（切成段）花椒适量，锅烧至七成热，倒入油，七成热后下入辣椒，花椒出香后倒入包菜翻炒，然后加入少许盐，出水后加入醋，少许生抽翻炒出锅。

Answer 4

手撕包菜
【所需食材】
包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、首先把包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，手撕包菜的灵魂就是用手撕，让包菜不上案板、不粘铁器，撕好后，用清水冲洗干净后备用。
2、料头也很简单，大蒜子切成薄片，干辣椒的干香味也必不可少，所以切点干辣椒段，然后再切一点小葱白即可。
3、热锅放油，手撕包菜用混合油炒出来才好吃，如果有五花肉就更好了。油热后下入料头，爆出香味。再倒入包菜，大火爆炒10秒左右。醋要提前加，这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖，继续大火翻炒入味，火一定要大，让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油，激发出锅气，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

Answer 5

1、包菜撕成小片，干辣椒10个左右弄成小段、蒜几瓣切片；
2、油烧热后用小火放入蒜片爆香，再放花椒10粒左右、干辣椒；
3、炒香后放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖、盐、鸡精即可