Question

买花甲怎么选才能选到活的?炒之前是不是先要水煮沸？直接炒会不会不熟？

Answer 1

炒前不用水煮，直接炒就好了，下锅翻炒几下后加点水盖掉盖子，再煮几分钟，就熟了，再放调料就好了。
买的时候买闭合的，开口的要先捏一下，如果会动就是活的，不会动就是死的。

Answer 2

买了后，跟卖蛤蜊（ge‘li）的要点（海）水，（养殖的一般是淡水的，用自来水也行）在家养上半天或一天，如果水比较脏，换点水继续养。这个过程海边土话叫换水，意义在于蛤蜊吐沙。要想快点洗净的话，也可以把盆里放点水，双手端住盆，用手颠盆，就像爆炒时候颠炒锅一样颠一会。一般放红辣椒，生炒，爆炒。

追问

答不对题。。。我是问，买的时候，怎么挑选到还活着的花甲。。。炒之前是不是先用水煮开。。。