Question

为什么山药表面黏黏的，是有什么科学原理吗？

Answer 1

之所以山药表面黏黏的，是因为黏蛋白。

滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

黏蛋白基因编码粘蛋白单体被合成为杆状核粘蛋白核心是翻译后由异常丰富改性的糖基化。粘蛋白的致密“糖衣”给他们相当保水能力，也使它们耐蛋白水解作用，这可能是在维持重要粘膜障碍。

扩展资料：

相关分泌

刺激后，MARCKS（肉豆蔻酰基化的富含丙氨酸的蛋白激酶C的底物）蛋白质协调从粘蛋白填充粘蛋白的分泌囊泡的专门的上皮细胞内。

所述囊泡的融合的质膜使粘蛋白的释放，因为它这交流的Ca的钠扩展高达600倍。其结果是一个粘弹交织分子，它与其它分泌物（例如，从组合的产物气道上皮和粘膜下层的腺体中呼吸系统），被称为粘液。

参考资料来源：百度百科—山药

参考资料来源：百度百科—黏蛋白

Answer 2

1.山药本身有一种黏黏的物质，西方营养学称为黏性蛋白，它含有消化酵素，可提高人体的消化能力，也可以保护胃壁，所以有健胃的功效，山药所含的维生素C也是被淀粉包住的，不容易流失，因此也是很好的维生素摄取来源。这种黏性蛋白还有滋阴的功效，可以改善老年人健忘、记性差的问题。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
　　

Answer 3

那是因为山药都富含黏液蛋白造成的原因、，多吃可以有效降低血脂沉淀在血管壁，可以预防血管疾病，有延年益寿的功效。吃山药豆还有一定的镇静作用，如果感到心神不宁，思虑过多，失眠等情况，吃一些山药豆就可缓解，能帮助睡眠，远离烦恼。

Answer 4

.山药本身有一种黏黏的物质，西方营养学称为黏性蛋白。

Answer 5

你弄清它的科学道理有什么用吗？