Question

紫包菜提取色素可以用水煮吗？化学寒假要做实验...觉得酒精有些危险

Answer 1

您好，用水煮不容易提取紫甘蓝的色素，在加热的时候，植物细胞内的色素可能会破裂流出来，因为色素本身浓度不是很高，所以提取的不会特别充分，溶在水里面颜色很淡。建议要用榨汁机或者搅拌器来弄，这样提取的颜色较纯。
希望对您有用，望采纳~

Answer 2

大部分的色素在高温下都不稳定，而且色素是有机物很少量才会溶在水里。至于酒精只要不接触火不会有什么危险啊。而且用酒精提取色素是书上的标准方法。

Answer 3

要用有机溶剂啊！要说四氯化碳你家有吗？！