做寿司必须用寿司醋吗?这个醋起什么作用?
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寿司醋可以增加米饭的松软程度，也可以保留一定的口感。
趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
寿司醋放多少合适：
给大家一个建议性比例。200毫升的生米蒸好饭后!加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。
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寿司醋
可以起到
饭粒不粘连
保持晶莹剔透
寿司醋可以自己做出代替品的
用8度的白醋
和水
比例是2:1
然后加少量的盐和糖
就可以了
这样的寿司醋
要等米饭做好后在
把米饭打散温度降到50度左右在放进去搅拌
和正常的寿司醋不一样
可以起到
饭粒不粘连
保持晶莹剔透
寿司醋可以自己做出代替品的
用8度的白醋
和水
比例是2:1
然后加少量的盐和糖
就可以了
这样的寿司醋
要等米饭做好后在
把米饭打散温度降到50度左右在放进去搅拌
和正常的寿司醋不一样
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