想开一家烘焙工作室，是去当烘焙店当学徒还是去上课培训好？
这是我个人的一点建议，希望能够帮到你：
1.进专业学校或者培训机构学习
优点：老师不会像蛋糕店或者烘焙工作室那样有所保留，会毫无保留的都交给你，都是尽自己所能去教学。时间短，教学比较专业。如果想要快速、专业掌握烘焙的知识，建议去烘焙西点学校学习。
缺点嘛 需要交学费。
2、进私人烘焙店当学徒。
优点：私人店也颇有讲究哦，菜市场门口的（品种单一，价格便宜，用的都是最最便宜的原材料，不建议新手去学习）。成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师，所以能够接触到每个工序，面包、蛋糕、裱花等等。
缺点：不一定每个师傅都会用心的教你，师傅会有“教会徒弟，饿死师傅的想法”，教你的时候会有所保留。刚开始还会让你干许多的杂活，毕竟免费送上门的劳力不用白不用对不？如果想要去烘焙店当学徒学习，你还要做好学习1-2年的心里准备，不然学不到东西。
3、进连锁烘焙面包店。
优点也是缺点：听起来比较高大上哦，佳禾？绿资？85度C？新美心？哟呵都不错嘛，但是我告诉你哦，优点也仅仅是听起来不错嘛而已啦。基本上连锁面包房都有自己的面包工厂，如果你要去当学徒，85度C的人事会很高兴的，哈哈哈哈什么？又有烘焙爱好者要来当学徒了？以前做设计的？以前学医的？不管不管，流水线上烤戚风的缺2个，赶紧来！你以为烤戚风很高兴？哎，别高兴太早，等着先烤几年戚风再说吧。同理，以上场景适合任何岗位。很多在连锁面包房做了几年的人还是只会一个工序呢。
很多人去学西点烘焙不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下学费要多少钱
在烘焙店里给老师傅做学徒，每天工作8-10个小时，基本上每天做的事情就是些简单的工作，但是能拿到学徒工资，保障开销，也不用支出学费。但主要是给师傅打杂，没有完整的学习时间，真正花在学技术上的时间少之又少。就算能学，也要看师傅愿不愿意教授，毕竟师傅也有自己的工作。所以，在经济状况还可以的情况下，不建议去做学徒。
到专门的烘焙学校或者培训机构学习烘焙技术相对来说会更有益处，烘焙学校和培训机构是专门学习烘焙的地方，能够系统化专业地学习烘焙操作技术。一家正规的培训学校或机构，不仅有优质的师资团队授课，还有系统全面的烘焙内容，还提供一系列的创业指导，帮助学员更快更好地成功开店。
熳点教育作为一家专业烘焙西点培训学校，有着多年办学历史，采用小班制教学，始终走在市场发展的前沿，紧跟社会前沿，新产品潮流。“实践+理论”模式，以实践操作、强化训练为主，理论为辅，让每位前来学习的学员都能学到真技术。
想开烘焙工作室，建议去系统的全面的学习烘焙，当然是去上课培训，一对一面对面手把手教的透彻，学烘焙打基础很重要，这关系到日后你在烘焙行业的发展，不要把“学徒”想象得太美好（顶多是个打杂滴），可以边打工边学技术？事实是师傅忙的空下来的时间都没，顶多提点一下你，试错的机会也没有（做错肯定要处罚啊），且在蛋糕店当学徒，学习的东西比较单一（因为店铺卖的产品种类也就那么几类），不能全面发展，现在很多面包店都是机械化。
去当1-2年学徒，或许你学到的东西还没去上课培训2个月学到的东西多（这还是保守回答）！流逝的时间可是无价啊！！！望慎重考虑。
很多人想着去当学徒学，想着当学徒能有工资又能学到技能，想想都是很美的心里！
但是，当学徒，你可能就是去打杂的，学徒的主要任务是工作而不是学习，所以由于你技术不到家，你能做的工作就是给师傅打杂。据从业3年的学徒工介绍说，95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触制作的技术。
只是接触而已哦，
不是学会了或是有人真正教你了。
且不说要过多久才能正式学习。单从学习条件上来说，店里的师傅在教学质量和技术实力上都很难有保证而且非常单一，很可能你学完也只会一点皮毛，更别提有的师傅在教的时候刻意有所保留了。
去学校，一年时间轻松掌握技术，众所周知，学烘焙不是一两天就能实现的事情，学烘焙不仅需要日积月累，还要有丰富实践。
俗话说，名师出高徒；磨刀不误砍柴工，这些都预示着在这个学习过程中，优秀的指导老师，先进的专业设备以及系统化的课程培训，能帮助你更好的学习技能。
学烘焙去学校进行系统学习，是一个正确的选择。尤其是你想要专业从事烘焙烘焙行业的，更应该选择专业培训学校进行学习。
我们现在创业开店第一时间想到的就是控制成本，很想要开个好店并且能够带来营收！
但是像这种烘焙门店，技术要求还是很高，并不是随便谁都可以做~你如果想要开店，那你必须要好好地系统学习，打磨自己的技术！这里是不能省钱的~
很多人都想要节约，想去外面的门店当学徒，感觉好像自己也能学到东西，还不交学费或者是少量学费，但是说实话啊，都不傻！外面的门店主要业务是卖产品赚钱，他不是教学啊~他能老老实实手把手把你教会？然后花大量时间成本、资金把你教会后，你不给他带来任何价值后就走了？甚至是成为自己的“竞争对手”？你自己觉得合理嘛？你会这样干嘛？学徒大多数真的是廉价劳动力！ 不信，你去！
其实西点烘焙培训机构，你看起来好像一两三四个月几千上万，感觉很贵，但其实要看的是性价比。短期内，你就能从小白学成烘焙师，你可以学几百款产品！你毕业就能自己独立实操，学不会还能免费继续学，关键是日常练习，材料费等都不收钱！综合考虑，你节约了时间成本，能学到真正的技术，还能学到很多运营的方法，你觉得这些烘焙学徒可以学到吗？
综上，你可以考察衡量一下，你可以根据需求选择自己的课程，利益最大化地学习！你可以看看优美西点，7大专业都可以组合学习、独立学习，学你想学的就行~ 关键是品牌办学，有保障！可以到学校看看，实地考察考察！
希望你能学到真正的技术，开店赚钱钱~
