Question

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

Answer 1

你好，
可以做，但是口感会不好，做米酒的米要不软不硬，剩米饭的话。。。。
发面的酵母和酿酒的酵母都是单细胞真菌--酵母菌，本质是一样的，但是酿酒酵母是针对酿造酒的不同而有所不同，比如白酒用的酒曲就和葡萄酒用的酵母不同。
米酒的话，还是用酒曲吧，也有直接用白酒的。