Question

北方人爱吃的酸菜，那酸菜的历史渊源是怎样的？

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Answer 1

我国地域辽阔，而且以秦岭淮河一带为界限，为了南方和北方两个地区，南方和北方这两个地区除了在气候，地形，还有温度等方面有着很大的差异之外，饮食习惯和一些文化习俗也是有着很大的差别的。而每一个地区都有着属于自己的比较有代表性的食物，这种食物往往并不能够被另外一个地区的人民所接受。酸菜就是北方人非常喜欢的一种自己腌制的小食，酸菜的历史起源也是非常悠久的，最早在西周时期就已经出现对于酸菜的记载了。

一、思乡之情

有很多在外漂泊的北方人，他们对于家乡最深刻的记忆无疑就是那一碗非常纯正的酸菜了，尤其是东北人，他们对于酸菜可以说非常的重视，在他们的一日三餐当中，酸菜都是必不可少的一个重要的角色，所以酸菜在那些在外漂泊的人心中就是家乡，而吃上一碗纯正的酸菜，也成为了他们心中最简单，最朴实的一个愿望。

二、史书中的记载

酸菜其实也是有着非常悠久的发展历史的。根据很多史书当中的记载，酸菜在西周时期就已经出现了，在《周礼》当中就有着对于酸菜的描述。估计很多人都没有想到酸菜居然可以追溯到那么久远的时代了吧，在很多的史悄迟书当中都有对于酸菜的记述，甚至还详细的记载了古人是如何制造酸菜的，古人制造酸菜的方法与现在北方人制造酸菜的方法并没有什么不同，这也充分证明了古人的创造力和智慧水平之高。

三、酸菜的出现

其实，酸菜这一种食物之所以能够出现在北方人的生活当中，也要得益于北方特有的气候。在北方的冬天，气候都是非常寒冷的，一些蔬菜也没有办法能够很好的保存下来，所以劳动者们就想出了把它腌制成酸菜这样的一种方法，并且在一次又一次不断的腌制过程当中发现了更多，更完善的腌制手法，一代代地流传了下来御局，成为镇运让现在北方人家家户户，饭桌上必备的一道菜肴。

Answer 2

酸菜早在西周的时候就出现了，后来酸菜的制备方法不断完善，一代代传了下来。

Answer 3

酸菜伍数其实是老一辈的人传下来的过冬储备菜扒旦品，以前人经常没得吃，挖了很多野菜当食物，为了把野菜春橘扰做到能够长期保存就用腌制的工艺去制作，结果反而更好吃。

Answer 4

酸菜起源历史的分析，指毁汪不难发现，酸菜的沿革往往都会与贫穷、习俗以及饮食文唯仔化，具余碰有千丝万缕的关系，本着做人不能忘本的原则，才会将着一特色食俗延续下去。