Question

鸡蛋怎么做面条的卤好吃

Answer 1

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～

3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。

5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程：
1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）
4。加适量食盐、味精。
5。盖好盖子，然后回到电脑边上
6。关火。
7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。

Answer 2

手工鸡蛋打卤面的做法步骤

材料

面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，

做法

1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩

3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓

4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀

Answer 3

柳州人爱吃螺蛳粉，香辣酸爽是螺蛳粉的特点，选螺蛳猪骨头一起熬制几小时得高汤，吃螺蛳粉时总喜欢加一些卤菜，像鸭脚、鸡蛋、鸭肾、猪脚等，那感觉真的好满足。
偶尔休假在家，天气热不想出门，时不时煮些面条吃，卤猪脚、鸭脚比较麻烦，家中常备有鸡蛋，所以也常常卤些鸡蛋来吃。
自己亲手做出来的东西就是好吃，很有一种满足感、成就感，俗话说自己动手丰衣足食嘛。卤鸡蛋我是这样做的，非常好吃入味。
1.锅中放水，加一勺盐，水开后放入鸡蛋，煮七八分钟就好

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2.煮好的鸡蛋去壳，用小刀划几道口子，不用划太深，划破表面蛋白部分就好

3.锅洗净烧热，放入两勺油，下入葱段、大蒜、生姜、干椒、八角、香叶、桂皮、陈皮，炒出香味

4.放入1升水，加入一勺料酒、生抽、蚝油、陈醋

5.水开后放入煮熟的鸡蛋，小火慢煮8分钟

6.煮8分钟后用勺子捞一下，再煮五分钟即可

Answer 4

向大家分享一下好吃、好做的鸡蛋打卤面。现在很多人整日忙于工作，对日常饮食没有太多的时间去探讨研究，这款煮面简单、好学，尤其是辅料胡萝卜对人的视力很有调节作用，对上班族很管用，经常熬夜的可以多吃点。
工具/原料
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面条 (150克)
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
蒜苗 10根
葱姜调料 酌情
家酱或者酱油 50克
方法/步骤
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将各种需要的食材准备好，鸡蛋打散备用，蒜苗切段、胡萝卜切片备用。另外，要切好葱和姜，准备好各种调料。

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准备两个锅，分别倒入清水，开火加热。一个锅用来煮面条，另一个锅用来给胡萝卜片焯水。

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两个锅水烧开后，分别下面条和胡萝卜片，面条煮到熟，胡萝卜片焯水二分钟左右。

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煮熟的面条用笊篱捞到一盆凉水中过水，焯水后的胡萝卜片捞出备用。

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将大勺烧热后放入适量的油，油温升高后，迅速将打散的鸡蛋倒入大勺，并且用筷子迅速搅拌，然后放入家酱（用酱油需加一点盐）、葱、姜、各种调料。

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将胡萝卜片放入大勺翻炒一分钟，再将蒜苗也放入大勺翻炒几下至蒜苗萎蔫为止。这样，鸡蛋卤就可以出锅了。

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把水中的面条挑出来放到碗里，再将鸡蛋卤拌入面条，一碗鸡蛋打卤面就完成了。吃一口，味道还真的挺好的。

Answer 5

打散浇汤里。