Question

吃哪些蔬菜会快速拉高血糖？

Answer 1

莲藕

莲藕有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮；九孔藕外皮光滑，体形细长，水分含量高、脆嫩汁多，凉拌或清炒最宜。

七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。糖友们最好不要过多食用哦！

豌豆

虽然豌豆也属于蔬菜类，但它的能量却超出了你的想象，每100克豌豆（带荚）含21.2克碳水化合物，就是说其中五分之一为碳水化合物。虽然豌豆炒肉味道确实不错，但糖友真应少吃。

其实很多带“豆”字的蔬菜能量很低，比如：豇豆、四季豆、荷兰豆，后者能量很低，每100克只有27Kcal能量，可以用这些蔬菜来搭配菜肴。

知道吗？还有不少用豌豆制作的小吃，比如：豌豆糕、豌豆黄。鼎鼎有名，大家光是听名字就能流口水了，但这些糕点加入了米粉和白糖，升糖指数大大增加，并不适合糖友哦！

甜菜

甜菜，顾名思义，含糖量较高，可以作为一种制糖的原料。在南方的小红帽几乎很少见甜菜，北方可能常见一些，爱吃甜菜的糖友，还是建议少吃，毕竟你在不知不觉中吃了不少糖哇。

甜菜相对于白萝卜、胡萝卜等同类根茎类蔬菜来说，热量也算比较高的。偶尔点缀一下菜肴是可以的，多了就要关注自己的血糖了哦~

干百合

入菜的干百合并不是你脑海中浮现出来的娇艳欲滴的鲜花，干百合以碳水化合物为主要成分，因此对于糖友来说，百合算主食，虽不能说禁止吃，但是一定要适量。

鲜百合中所含碳水化合物（38.8克/100克）相对于干百合（57.1克/100克）更低，因此，糖友更适宜鲜百合。

菱角

菱角可炒肉、可煮熟当小零食，吃完后总感觉很饱肚子，所以也表明了菱角淀粉含量较高，对糖友来说容易引起餐后高血糖。

除此之外，菱角中钾的含量极高，有肾病的糖友极易发生高钾血症，一旦出现，将诱发心率失常，所以有肾病的糖友不宜食用。

Answer 2

多吃蔬菜很好，但对糖尿病患者来说，没有任何蔬菜能吃，这四种蔬菜升糖速度非常快，糖尿病患者要小心吃。
芋头：芋头的主要成分是淀粉，相当于我们通常吃的主食。糖的朋友不应该把芋头当作一种蔬菜，而是当作一种主食。不仅如此，芋头的加热和糖都会升高，容易提高血糖。因此，如果糖尿病患者食用芋头，建议减少相应的主食量，减少100克芋头的25克主食，以保证血糖的稳定性。
土豆：每100克土豆含有17.2克碳水化合物，所以很多人认为土豆是主食。所以，就像芋头一样，吃糖的朋友们吃100克的土豆和25克的主食。炸土豆、薯片等土豆经高温油炸后，可能会产生苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用。糖朋友最好选择煮土豆或蒸土豆或其他形式，进菜可以选择炖或炒。
荷花：七孔荷花皮呈棕褐色，短而厚。这种蔬菜淀粉含量高，水分少，蜡状，但不脆，适合炖汤。七洞荷花常用来制作荷花炖排骨，蒸很受欢迎，但这种水生蔬菜也是一种根茎，含有高淀粉，每100克荷花含有70千卡能量和16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要吃太多。
干百合：放进菜里的干百合并不是你脑海中浮现出的精致而迷人的花朵。干百合以碳水化合物为主要成分，所以对糖的朋友来说，百合是一种主食，虽然没有说禁止，但糖的朋友必须吃适量的量

Answer 3

含淀粉量比较高的蔬菜，都会使血糖快速升高。

比如根茎类的红薯，土豆，芋头等等。

除此之外，一部分本身就含糖的蔬菜也会引起血糖升高，比如含蔗糖的甜菜。

Answer 4

人们常说，蔬菜是低糖、低脂肪、低热量的，很适合控制糖果一族，但这并不是绝对的!生活中，有些蔬菜的含糖量比较高，糖尿病患者要小心食用这类蔬菜!甜菜，又称红色蔬菜，除了水，是糖，吃完后血糖会更明显，建议吃糖的朋友尽量不要吃。2. 香椿和香椿芽是许多人在春天必吃的菜。它们营养丰富，甚至可以促进胰岛素分泌，增强胰岛素。豆荚中的豌豆是蔬菜，而干豌豆是淀粉豆。淀粉豆是指一种含淀粉的豆类，非豆类，几乎无油无水，所以可以把干豌豆放入主食中，不宜用作蔬菜。芋头主要由淀粉组成，糖含量高，血糖指数高。进食后，会使血糖显著升高。不过，如果是血糖控制良好的朋友，可以适量食用芋头，但应减少相应主食的量，食用100克的芋头应减少25克的主食，以确保血糖稳定。5. 干百合百合是干百合，淀粉含量高，100克干百合含有57克碳水化合物，虽然对糖尿病有益，但吃干百合时也应转化成相应量的主食。6. 荸荠是一种生长在水中的蔬菜。在古代，有些人用它来代替谷物。属于淀粉含量较高的蔬菜，多吃不利于糖的控制。建议每日摄入量不超过50克。莲藕含糖量不高，但淀粉含量高，所以血糖控制不好的人要谨慎食用。100克莲藕含有73千卡的能量。如果吃123克莲藕，则应减少25克大米或面粉。荸荠，荸荠，含有大量的淀粉，会在体内转化为葡萄糖，而且糖含量也很高，吃后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。9. 豆类是含糖量高的“隐形”蔬菜。糖尿病患者必须“计算”才能吃。200克豆类相当于500克绿叶蔬菜。荷兰豆“含糖量高”，在等量的饮食中，250克荷兰豆相当于500克绿色蔬菜。如果糖尿病患者吃绿叶蔬菜，这是非常安全的组合，荷兰豆，大米应该相应地减少。毛豆的含糖量高得惊人。许多人把泡在盐水里的毛豆当零食吃。70克毛豆相当于500克绿叶蔬菜。糖尿病患者饮食要谨慎。

Answer 5

人们常说，蔬菜低糖、低脂、低热量，非常适合控糖一族，但这可不是绝对的！生活中，有些蔬菜的含糖量是比较高的，这类蔬菜糖尿病人要慎吃哦！1.甜菜甜菜，又名红菜头，除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友尽量不吃。2.香椿香椿芽是很多人在春季必吃的菜，营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌和加强胰岛素的作用，但因其含糖量偏高，建议大家一餐不超过20g。3.豌豆豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉，非大豆类，几乎不含油水的一类豆，所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当作蔬菜食用。4.芋头芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。不过，如果是血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，吃100g芋头就应减少25g主食，以保证血糖平稳。5.百合干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100 g干百合中就含有 57 g碳水化合物，虽有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要换算成主食的相应分量。6.菱角菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50g。7.莲藕莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。100g莲藕约含能量73kcal，如果吃了123g莲藕，需减少25g大米或面粉的主食。8.荸荠荸荠，含有大量的淀粉，会在人体内转化为葡萄糖，且糖分含量也较高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。9.豆角豆角是“隐形”的含糖量较高的蔬菜，糖尿病患者一定要“计算”着吃。如果按食物等份交换的方法计算，200g豆角相当于500g绿叶蔬菜。10.荷兰豆荷兰豆属于“高糖蔬菜”，如果按食物等份交换的方法计算，250g荷兰豆相当于500g绿叶蔬菜。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃。11.毛豆毛豆的含糖量更为惊人，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃，70g毛豆相当于500g绿叶蔬菜。糖尿病患者要慎吃。
12.胡萝卜
胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，升糖指数同样不容忽视。
因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，500g蔬菜可以换算成200g胡萝卜。