Question

怎么用紫薯做好吃的

Answer 1

无糖油紫薯饼
用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕
紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
用料
牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。
蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。
将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。
熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。
大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。
香蕉紫薯夹心块
用料
香蕉1根；紫薯1个；牛奶100ml；钙铁锌有机米乳适量
做法
香蕉、牛奶、紫薯、米乳
紫薯蒸熟后压成泥
倒入牛奶或配方奶，搅拌均匀
香蕉切片
把紫薯压成饼
放入香蕉块
整理成正方形
沾满米乳
紫薯面包派
用料
咸方包6块；鸡蛋1个；面包糠50克；紫薯2个；白糖20克（不爱吃甜的可不加）；牛奶30-50克
做法
紫薯削皮上锅蒸15-20分钟，然后趁热放20克左右的糖或炼奶，然后加牛奶压碎
咸方包用厨房剪剪去四条边，然后用擀面杖压扁
在一块咸方包上涂满紫薯，然后用另一块盖上
然后先沾鸡蛋液，再沾面包糠
放到油锅小火慢煎
煎好了，金黄酥脆，是不是很诱惑你？
再配上一杯香浓五谷杂粮豆浆，元气满满的一天又开始了！
紫薯饼
用料
紫薯1个；油适量；糯米粉适量；糖适量
做法
准备新鲜的紫薯，洗净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后的紫薯皮特别容易剥落。
将蒸好的紫薯压成泥状，之后加入白糖，搅拌均匀后加入糯米粉，揉匀之后再加入食用油或者色拉油，反复多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感觉差不多
揉好后捏成饼状，我是捏的比较薄，这样容易炸熟。做好后放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。
减脂紫薯饼
用料
紫薯200克；牛奶100克；饺子皮20张
做法
紫薯洗净切片上锅蒸，大概15分钟左右，依情况而定，能用筷子戳透就行了。
紫薯捣成泥，加入牛奶搅拌均匀，大概100克就行了，不要太稀了就行。
这是搅好的紫薯泥。
用擀面杖把饺子皮擀得薄一些放好备用。
紫薯泥放入饺子皮里，捏成包子的样子，轻轻按压成饼，捏好了就直接压，不要全部包好再压，我就是包好再下很多干了里面的泥就漏出来了。
放入不粘锅里面小火煎，两面都煎得微黄就可以出锅啦。
换一面再煎一会
用盘子摆放好，好看又好吃。

Answer 2

酸奶紫薯泥

用料

紫薯3个；酸奶2杯；燕麦适量；坚果适量

做法

紫薯蒸20分钟
然后紫薯碾成泥
在有保鲜膜的碗里把紫薯捏成自己喜欢的形状
淋上酸奶，放上坚果和蔓越莓，一款颜值超高的酸奶紫薯泥就成功了！
紫薯三明治

用料

鸡蛋2个（一个三明治用一颗鸡蛋刚好）；土司片2片；紫薯1个；芝士片1片；炼乳适量；牛奶适量

做法

紫薯带皮蒸熟，加一点牛奶和炼乳压成泥状，越细腻越好
土司切片
一片土司面包均匀抹一层紫薯泥
盖一片芝士片，再取一片土司抹一层紫薯泥，盖在一起
平盘磕入鸡蛋打散
把三明治浸泡在鸡蛋液中，四周都要蘸一层
不粘锅倒一点油（或用黄油煎也行，就是成本稍高一些）小火煎，几个面儿到要煎至金黄
取出切对角线，摆盘
咬一口，香呀！里边融化的芝士还会拉丝哦，补钙利器！

Answer 3

1、紫薯沙拉

步骤：紫薯泥，拌入切好的苹果丁、焯水的玉米粒等辅料，加少量牛奶拌匀。

试了几种水果，苹果的口感是最好的。

绵软的紫薯泥裹着爽脆的苹果粒，苹果的酸中和了紫薯的纯甜，口感更有层次。同时也会让人不自觉放慢咀嚼速度，对肠胃更加友好！

2、懒人版酸奶紫薯泥

步骤：蒸好的紫薯压成泥，加进无糖酸奶里，搅拌就好啦。

酸奶和紫薯是绝配！

喝不惯无糖酸奶的朋友一定要试试，比加蜂蜜好吃太多啦！

Answer 4

紫薯蒸熟去皮，碾成泥，可以做馅料做酥皮点心类，也可以掺入面粉蒸馒头，或者直接团成大小合适的球，摆盘成葡萄串，上面淋点桂花蜂蜜，就是一道颜值高营养好的甜品。