Question

重庆的酸辣粉是一大特色，酸辣粉都放了哪些配料？

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Answer 1

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉200克、盐3克、油炸花生米50克、香菜20克、红油20克、陈醋3克、辣椒粉2克，首先将酸辣粉用冷水侵泡30分钟，让酸辣粉彻底泡发，才能进行操作。

调味品： 胡椒粉，红油辣椒，小把葱花， 酱油，要喜欢也加些卷心菜白菜之类充实下黄豆或者绿豆芽， 芹菜在做法里比较常用，但凡你喜欢的蔬菜，做出来的酸辣粉才是最美味的。然后加入4勺大骨汤。（大骨汤就是筒子骨焯水后，放入清水中，加入姜片，熬出来的汤，没有放盐的哦，如果汤里放了盐，前面调味的时候就不用放盐了。）

碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐15克、味精20克、花椒面10克、蒜泥10克、酱油50克、芽菜10克、芹菜碎10克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。接着是定碗：将精盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉、酱油，醋，辣椒油、碎米芽菜、芹菜末、葱花、原汤、等分别装入5个汤碗中待用。

制红油辣子：小茴香，白蔻，陈皮，桂皮，草果花椒，香叶，二荆条，朝天椒，菜籽油，葱，姜，蒜，白芝麻蒜6克、豆瓣酱5克、香菜8克、白糖5克、胡椒粉4克、鸡精3克、高汤1000克、香油10克把蒜姜葱、榨菜切成末，放在碗里备用，加少许五香粉和胡椒粉，大量酸醋和少许酱油然后把粉条和小青菜捞出，倒入汤底，然后才放入黄豆，花生，小酸菜，香菜等，这样，一碗精美的酸辣粉就做好了！

Answer 2

重庆酸辣粉，麻辣鲜香，非常开胃。酸辣粉中会放入生抽蚝油辣椒油和醋等调味料，再加入花生碎和香菜，简直美味。

Answer 3

配料有高汤，干辣椒，花椒，红油辣椒，花椒粉，麻油，食用盐，香醋。首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水浸泡30分钟左右。把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水浸泡半个小时，这个时候把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色以后就可以捞出备用。锅里倒入适量的油，烧到七分热时倒入香料煸炒出香味，再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉煮五分钟，直到红薯粉变软，把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火就可以了。

Answer 4

将需要的配菜包括猪肉馅，青菜，油炸的花生和黄豆；蒜泥，胡椒粉，花椒粉，鸡精酱油醋香油辣椒油等搅拌均匀的调味汁就可以做出美味的重庆的酸辣粉。

Answer 5

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成,重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。