Question

鸡蛋炒苦瓜怎么炒好吃

Answer 1

1.要准备好新鲜的食材。一个人的份量算的话，苦瓜一个，鸡蛋三个。苦瓜瓜瓤苦，一定要去除干净。碗中打入三个鸡蛋，再切一点葱花放进去加入少许食盐入味几滴白醋提鲜，用筷子搅散备用。

2.开始准备小料。酱油，醋，辣椒切好备用，先爆炒配料，更好入味。

3.开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。把苦瓜沥干水分放入锅中，开大火快速翻炒一分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐再翻炒几下，倒出来和鸡蛋放在一起搅拌，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致，食盐苦瓜断生以后再放，否则容易出水。锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型后翻一下两面，再把红椒倒进去这样来回翻炒几下，鸡蛋炒熟以后，淋一些芝麻、香料，用筷子快速炒散。

Answer 2

　　主料苦瓜100g鸡蛋50g
　　辅料油适量盐适量五香粉5g醋3g
　　步骤
　　1.苦瓜洗净去芯，切片备用
　　2.鸡蛋打散，备用
　　3.鸡蛋液内加入少量料酒，去腥
　　4.蛋液内加入少量的盐
　　5.蛋液内加入少量的五香粉
　　6.搅匀蛋液
　　7.锅内放少许油，油温加热到8成，加入蛋液，并炒散
　　8.加入苦瓜，翻炒均匀
　　9.加入少许醋，翻炒均匀
　　10.加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅
　　11.一盘可口的苦瓜鸡蛋，做好了
　　小贴士
　　1.为了使口感没有那么苦，炒的时候，加入少量的醋
　　2.鸡蛋内，加入料酒，是为了去除鸡蛋的腥味