Question

鱼的家常做法

Answer 1

家常鱼这样做：
多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

Answer 2

　　导语：黄花鱼也被称为石首鱼，营养丰富，具有健身美容的功效。下面我们就来看看黄花鱼的家常做法大全吧。

　　鱼的家常做法大全

　　葱烧黄花鱼的做法

　　材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

　　做法：

　　1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;

　　2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;

　　3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;

　　4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;

　　5、小火慢煨，至水差不多收干为止;

　　6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

　　茄汁松子鱼的做法

　　材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：

　　1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;

　　2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;

　　3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;

　　4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;

　　5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　烩黄花鱼的做法

　　材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黄花鱼去除内脏洗净;

　　2、小油菜洗净备用，葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;

　　4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;

　　5、炸制成金黄色时捞出备用;

　　6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

　　8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

　　9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可