Question

锡纸烤鱼怎么做

Answer 1

　　锡纸烤鱼的做法非常的地道,而且美味,经过详细的制作和外面烧烤摊上卖的烤鱼没有任何的区别,大家可以一起来尝试制作。下面我给大家分享一些锡纸烤鱼的做法，大家快来跟我一起看看吧。

　　锡纸烤鱼的做法

　　主料：鱼1条

　　配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺

　　调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺

　　制作方法：

　　1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

　　2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

　　3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

　　4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

　　5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

　　6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

　　7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

　　8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

　　酱香烤鱼的做法

　　原料：连鱼1条，料酒、原味烤肉料、糖、醋、孜然、水、六月鲜豆瓣酱。

　　做法：

　　1、连鱼去鳞、去内脏、去头，洗净(头做别的用，不烤了)

　　2、将洗好的鱼用刀将鱼骨分开，将鱼变成扁片状，用刀在鱼身上划出菱形，便于入味。

　　3、将原味烤肉料加入适量水、料酒、糖、醋、孜然搅拌均匀，将处理好的鱼放入，腌制一段时间，注意隔一段时间鱼要翻面，继续腌制，我腌制的时间比较长，中途去玩了一会儿，大约腌了1小时吧。

　　4、将腌好的鱼鱼皮朝下摆入烤盘。

　　5、烤箱不用预热，直接将鱼放入，调温度180度，烤大约15分钟，将鱼取出翻面，鱼皮朝上，在鱼皮上涂上适量的六月鲜豆瓣酱，并撒上孜然，然后放入烤箱继续烤大约15分钟。

　　柠香烤鱼的做法

　　材料：

　　鱼一条(爱用啥鱼用啥鱼，200g左右)，香菜20g，姜20g，蒜3瓣，柠檬一只，盐1/2小匙，糖2小匙，橄榄油或其他植物油15-30ml

　　制作方法：

　　1、鱼收拾干净，姜切丝，蒜切片，香菜切碎，柠檬一半挤汁

　　2、把除油外所有调料和鱼混合腌制30min

　　3、剩下一半柠檬切片，摆在鱼上，烤盘中注入适量油

　　4、220度烤15min

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