Question

蒸馒头该怎样把握酵母的用量？

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Answer 1

蒸馒头相必大家都不太陌生吧，而且北方人的主食就是馒头了，但是馒头的做法还是需要大家注意的，尤其是添加酵母的克数，按照一斤面粉5克酵母的比例，这样发出来的，蒸出来的馒头才是最好的。

一、季节不一样、用克数不一样

大家做馒头的时候都不太会发面，认为直接将面活好，醒一段时间，将其切成一小个馒头的形状，放在锅里蒸就可以了，要知道这样的馒头蒸出来是不成形的，另外也会特别的硬，口感也不太好，所以酵母的作用就是为了让面更加的松软且有弹性。另外季节不一样，那么添加酵母的克数也就是不一样的，春天的时候就是5克酵母，夏天的时候就是4克，酵母发面的时间也是不同的，春天要发面60分钟，夏天要发面45分钟，这样才能够保证发出来的面是最好的。

二、尽量有人指导

另外要知道这样一个道理，发酵方法、发酵次数越多的话，那么酵母用量越少，不然酵母的用量就要更多一些。虽然用酵母来发面会更加的简单方便，做出来的馒头也更加的松软可口、但是很多人掌握不住酵母的含量，因此就影响到馒头的口感，所以刚开始做馒头的时候，尽量还是有家长在旁边指导比较好，等到自己掌握这项技艺之后，再自己上手。

三、结语

虽然馒头蒸出来样子以及口感都非常好，但是大家也可以根据自己喜欢吃的口味，从而往面中放入一些红枣或者是红糖，这样蒸出来的馒头会更加的香。另外蒸馒头的时候也一定要注意时间，不能过长，一般都是在10分钟左右，就可以得到很好的馒头了，如果时间过长的话就会特别浓，特别软，吃起来就没有那个感觉了。

Answer 2

按照一斤面粉5克酵母的比例，这样发出来的，蒸出来的馒头才是最好的。 适当把握面粉和酵母的比例，可以使做出来的馒头更加柔软。

Answer 3

可以根据面粉的量进行把握，确定好面粉与酵母的比例，这样就可以控制好用量，就可以让蒸出来的馒头比较紧实。

Answer 4

根据面粉的多少来放酵母，一斤的面粉加5克的酵母，按照这样的比例就可以把握住用量。