家常豆腐的做法正宗的做法
家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、猪肉末100克。
辅料：油25毫升、甜辣酱1茶匙、盐少许、黄酒1茶匙、葱花少许、生抽1汤匙。
步骤：
1、豆腐切成小块，猪肉末里加入黄酒和少许盐拌成有粘性，备好葱花。
2、热锅温油下入猪肉末煸炒至变色盛起。
3、锅内留油，把豆腐倒入，加入生抽和开水大火烧开。
4、再加入甜辣酱，翻炒均匀。
5、最后把猪肉末回锅。
6、加入少许白糖调味后熄火出锅。
7、盛入盘中撒入葱花即可享用。
家常豆腐做法
食材：老豆腐
配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳
辅料：生姜、大蒜、大葱白
调料：食盐、干辣椒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油
1.下面准备食材
准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成薄片备用。
准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。
准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。
3.下面准备配菜
准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。
准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用。
准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。
4.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。
如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。
煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。
5.下面开始烹饪
锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。
倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。
加入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。
