酸辣土豆丝怎么做
酸辣土豆丝的做法如下：
原料：土豆1个、青椒2个、干红辣椒2个、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少许、白糖少许、盐适量。
1、准备食材，土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分如下图所示。
2、青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段。锅内加著久水，烧开，放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可如下图所示。
3、大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内如下图所示。
4、沥干水分，放入青椒丝，将生抽，醋，糖，盐，芝麻耕蚂油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀如下图所示。
5、将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀，锅内倒入油，开小火。放入辣椒段，付侨痕小火爆香，将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀如下图所示。
6、成品如下图所示。
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油
【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备土豆两个，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净，否则炒出来不够清脆。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成菱形片。
放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
3.下面把土豆焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下以免土豆丝回软，口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。
土豆丝提前焯过水，在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可。
好了，一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝：酸爽开胃的家常菜
酸辣土豆丝，是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、制作简便的特点深受大众喜爱。这道菜的主料是土豆，辅以醋、辣椒、葱蒜等调料，呈现出酸辣爽脆的独特风味。
食材准备
土豆 300 克
醋 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
油 1 汤匙
葱 1 根
蒜 2 瓣
辣椒 1 个（可根据个人口味增减）
制作步骤
处理土豆
土豆去皮切成细丝。土豆丝切得越细，口感越脆嫩。
2. 调制酸辣汁
在一个小碗中，混合醋、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 炒制土豆丝
锅中放油，烧热。倒入土豆丝翻炒至断生，保持土豆丝脆爽。
4. 加入调料
将切好的葱、蒜、辣椒放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
倒入调制好的酸辣汁，翻炒片刻，使其入味。
6. 出锅
炒至土豆丝均匀裹上酸辣汁，即可出锅装盘。
烹饪技巧
土豆丝要切得均匀细长，这样入味更均匀，口感也更好。
醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多放一些。
辣椒的用量也要根据个人口味调整，喜欢辣一点可以多放一些。
如果没有辣椒，可以用花椒粉或辣椒油代替，风味一样酸爽。
炒制土豆丝时要迅速翻炒，避免土豆丝粘连在一起。
酸辣土豆丝可以趁热食用，也可以放凉后再食用，各有风味。
结语
酸辣土豆丝是一道家常菜，做法简单，酸辣开胃，是开胃小菜或下饭菜的不二之选。它不仅营养丰富，还具有促进消化、增进食欲的功效。掌握了烹饪技巧，你也可以在家轻松做出这道酸爽美味的酸辣土豆丝。
