制作鱼香肉丝需要准备哪些食材?鱼香肉丝的配料有哪些?

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中华决胜人9
2022-05-18 · TA获得超过1305个赞
知道小有建树答主
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【鱼香肉丝】:食物:里脊肉。配菜:红萝卜、辣椒、尖椒、黑木耳、蒜台。辅材:生鸡蛋、木薯淀粉、小葱、葱段、姜片、蒜头、野山椒。调味:食用盐、鸡精粉、郫县豆瓣酱、耗油、老陈醋、米酒、白砂糖、油辣子。

准备里脊一块,先切割成片状,再切成细丝,放进盆里,添加一勺食用盐,一勺鸡精粉,搅拌均匀。打进大半个鸡蛋清,沿着一个方位翻拌,鸡蛋清能使丝袜高跟鞋更为的软嫩,并且更方便沾到木薯淀粉不易脱浆,再放进木薯淀粉10克,让淀粉匀称裹在丝袜高跟鞋表层,木薯淀粉受热乳液聚合可以锁定丝袜高跟鞋中的水份,最终倒进一点食用油翻拌,腌渍10min,食用油能避免滑油的情况下黏连。

准备小葱一段,切割成葱段。准备姜片一小块,切割成硬粒。准备蒜头几颗,拍开再切割成末。准备野山椒几颗,切割成小段。准备红萝卜一段,削掉表皮,切割成胡萝卜丝。准备辣椒、尖椒各大半个,切成细丝。准备蒜台一小把,切割成段。准备提早泡开的黑木耳一小把,切割成一小块。

锅内耗油,温度大概四成热,把肉丝先后撒下锅中,用筷子迅速地滚动,避免肉丝粘在一起,肉丝定形之后,把粘在一起的肉打撒,再把配菜倒入,迅速滑油10秒左右,倒出控油补水预留。锅内留少量亮油,倒进葱、姜、蒜、野山椒一起煸炒,炒成香气之后,添加郫县豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒嫩、炒成辣油,添加耗油5克提鲜,老陈醋5克,倒一点米酒除腥。

从锅边淋入一点冷水,搅拌均匀,添加白砂糖10克,鸡精粉2克,迅速煸炒融化调味品,把肉丝和配菜倒进锅中,煸炒匀称。再添加一点芡粉,让调味品能够更好地吸咐在食物表层,最终淋一点油辣子,翻匀后就可以起锅摆盘。好啦,一道甜酸可口的鱼香肉丝就做好了。

兔子的情感
活跃答主

2022-05-18 · 灵魂的自由是第一自由
兔子的情感
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需要准备肉,胡萝卜,青椒,葱,蒜。配料有老抽,醋,盐,味精,香油。
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小长学姐
2022-05-18 · TA获得超过569个赞
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需要准备的食材就是,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡胸肉丝,木耳丝,葱,姜,蒜。里面下的配料有蚝油,酱油,老抽,鸡精,味精,淀粉。
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殷琬S2
2022-05-18 · TA获得超过485个赞
知道答主
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首先应该准备胡萝卜,蒜苔,白糖,猪肉,以及木耳;主要的配料,葱姜蒜,豆瓣酱,白糖,是比较重要的配料,对鱼香肉丝的味道有一定的影响。
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