Question

怎么样发面做出来的馒头、花卷松软又筋道呢？

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Answer 1

馒头、花卷是一种古老的汉族面食，花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。

花卷的做法也很简单。在温水里加入4克酵母，搅拌融化之后到在350克面粉里。搅拌成絮状，下手揉成面团。面团揉光之后放在温暖处醒发到两倍大。看一下面团已经发好了，里面全是蜂案，多揉一会排净里面的空气。搓成长条，用手压扁，擀成一个长方形的面饼。均与的抹在面皮上。把面皮给它对折起来。边角给它去掉，再切成两指宽的小剂子。用两个小剂子鲁在一起，用筷子在中间压下去，轻轻的给它拉长。这样给他扭两圈。把手放在下面，这样就可以了。这样在手指转一圈。把小剂子用捏一下，一个花卷就做好了。在锅里倒入两飘热水，这样有助于发掘二次醒发。盖上盖子醒发到原来的0.5倍的。这样就醒发好了。开大火烧开转中小火蒸10分钟。关火再闷上5分钟就可以出锅。这样做的花卷好吃又好看有一股浓浓的芝麻香味，做法又很简单。

馒头的做法跟花卷的做法基本相同。准备好食材。碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发时间)发好的面粉。台面上均匀地撒干面粉，取出发好面团用力揉搓，直到面团光滑为止。取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子。将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)蒸锅里一次性加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。蒸熟的馒头。摆放在各种盘中的效果图。配一碟炼奶醮着吃，非常美味。

Answer 2

在湖面的时候，放入酵母粉，不断搅拌，而且是用冷水和面，然后放入温暖的地方进行发酵，三个小时以后，用碱面再次揉，然后再醒醒面团，这样做出来的馒头，花卷松软又劲道。

Answer 3

在做馒头和花卷的时候，首先一定要注意揉面，一定要注意醒面的程度，因为这些都是非常关键的，而且一定要多揉面，这样才能够让馒头花卷变得更加的筋道

Answer 4

可以放入适量的酵母，然后等待发酵完成之后，将馒头捏的比较松软一些，这样就会让馒头变得非常的好吃。