Question

连汤肉片的家常做法

Answer 1

连汤肉片的家常做法：

食材用料：精肉一块，香菇两朵，蒜苔三根，番茄一个，木耳少许，花生少许，香菜一根，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，醋少许。

做法：

1、准备好瘦肉一块。木耳，花生都提前泡开。蒜苔，番茄，香菇都分别切片。肉切薄片用蛋清和淀粉抓匀上浆。

2、起锅加热，把肉片用温油滑熟盛出备用。

3、锅底留油，将蒜苔，香菇，番茄倒入锅内翻炒，炒至番茄出水。倒入适量的热水。把木耳，花生放进去。木耳花生放进去。

4、再放炒好的肉片。加适量的盐。再加适量的胡椒粉。出锅前用淀粉勾芡，并加入醋和味精调味。

连汤肉片的来源

连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

若以洛阳特色说，水席是最负声望的，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。