Question

红曲粉可以用什么代替?

Answer 1

问题一：在家做菜用什么可以代替红曲粉呢？ 如果要润色的话，需要用酱油代替就可以。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
红曲粉营养价值
1. 红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；
3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染 *** 素。
食效：
1、红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
2、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
3、可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损判燃伤等症。

问题二：红丝绒蛋糕中红曲粉可用什么代替 红色的食用色素也是可以的，红丝绒蛋糕其实是因为它的颜色与松软的口感而得名，所以做红丝绒蛋糕更重要的是红色，而红曲粉的红色相对来说较暗沉，是无法到达红丝绒的那种效果的，所以红色的色素会更好，但是红曲粉相对来说会更加健康也有益于身体，所以建议如果自己在家吃的话还是用红曲粉比较好。

问题三：请问红曲粉在哪儿买，如果没卖的，那用什么可替代？ 没用的 别买

问题四：西瓜曲奇饼干中的红曲粉可用什么代替 草莓粉颜色也很漂亮。

问题五：卤肉用什么可以代替红曲米 你的标题，我看了几遍没有看懂。

问题六：药用红曲粉与食用红曲粉有什么区别 在行业内红曲一般分为两种：红曲色素和功能红曲。
药用红曲粉指的是功能红曲，含有的主要物质为Monacolin K（与他汀类似，也被称为中国他汀），这种物质是能降血脂，降胆固醇，对高血压有帮助的。像血脂康就是一款以功能红曲为主要成分的处方药，疗效为降血脂。大多红曲保健品都会提示，功能红曲不能与他汀药物同时服用。
食用红曲粉一般就是色素红曲了，是天然是食品着色剂，一般应用在肉质品、酱油醋等行业。有的厨师也会用红曲粉给菜上色。很过养生节目里提到的红曲米一般是这种色素红曲，其实保健功效并不大。
色素红曲和功能红曲的发酵工艺流程有所差别，它们所含有的物质是有很大区别的，两种红曲不能混淆使用。

问题七：做港式凤爪没有红曲米可以用什么来代替 材料
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

问题八：红曲粉是做什么的? 红曲粉是又红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染 *** 素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲粉的功效：
1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活掘碧虚血化瘀的功效;
3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染 *** 素。

问题九：红曲粉可以做红油吗？用啥牌子的红曲粉好 红曲粉不可以做红油。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉慧凯，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3. 可用于红肠一类的 *** 上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
红油加工流程
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内（放入少许食盐）。
4、菜油（调合油）烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。