麻辣鱼怎么做好吃又简单
用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，土豆，火锅里面菜都可以随意。
步骤：
1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
2、需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。
3、待作料炒的有三五分钟后倒入鱼翻炒一分钟，很关键倒鱼前一定不要加水。
4、家适量冷水，水的多少取决于你加入的菜和鱼的多少。
5、如果有豆腐一定先下豆腐，豆腐耐煮，这手艺绝对是真的，手上切豆腐。
6、这是我们加的菜。
7、入锅的菜。
8、豆腐煮三到五分钟，倒入刚才的配菜。
9、撒上蒜苗，这里切的有点短，建议一根蒜苗一刀。
10、配菜里面豆芽是最后放的。
11、二分钟后，起锅，记忆中菜都是撒上去的，一定不要用勺子在锅底铲，防止鱼被铲烂了。
12、香喷喷的罗氏麻辣鱼就出世了，大过年的这是一大桌最热销的。
以上内容参考 百度百科-麻辣鱼
好上手的家常版麻辣鱼
用料
草鱼 1条 、姜 5片 、 蒜 5瓣 、花椒 30粒 、蛋白 1个 、葱 3根 、 香菜 2根 、 酱油 2勺 、料酒 1勺 、盐 根据口味适量 、豆瓣酱 2勺 、麻辣火锅底料 2勺 、黄豆芽 半斤 、蘑菇 半斤、生粉 1勺
草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片
鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。
热油下姜片，蒜头，豆瓣酱，麻辣火锅底料爆香，炒出红油，加水烧开。将鱼头鱼骨下去熬煮10分钟左右，放入焯水的素菜，煮2分钟，捞出铺底
把鱼片下入锅中，加少许盐、酱油调味，豆瓣酱和火锅底料都咸，注意试味再加盐。鱼片煮2分钟即盛出，不要随意翻动，导致汤色混浊，影响卖相。
鱼片上撒花椒，干辣椒，小葱，少许芝麻，浇热油，放香菜造型
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