Question

椰汁西米糕做法

吃过2种椰汁西米糕，一种是脆的，一种是软绵绵的。
是因为一种用吉利丁，一种是用粘米粉、素米粉的分别吗？？
还是吉利丁多少的影响？
想吃软的那种。希望有经验的回答，谢谢。

Answer 1

西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)、白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)

椰汁西米糕是一道泰式甜品，用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。

做法：

1、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。

2、烧开半锅水，加入西米煮至四周透明、中间有小白点，并倒出锅内的水。

3、加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。

4、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

5、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

6、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟即可。

Answer 2

1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部

4。草莓切片放在西米上面

5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳