Question

香酥炸鸡腿的做法

我和同学去吃德克士啊，吃鸡腿，有点辣，外酥里嫩，超好吃，谁知道那个怎么做啊，要非常详细做法指南，如果好的话，我可以给你多加分啊！

Answer 1

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

Answer 2

主料
鸡腿
2只

辅料
海天酱油
适量
盐
适量
干红椒
适量
花椒
10g
白糖
适量
香葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
步骤

1.鸡腿两只用水浸泡至少半个小时，完全去除血末

2.用盐抹遍鸡腿抹匀

3.小葱完结，姜切片

4.把干红椒，花椒，姜片调料全部放入装鸡腿的盘子里，倒上适量料酒去除腥味

5.倒入适量海天酱油，海天酱油的口味不错，而且有一些浓度，用这个很上色，加入四小勺白糖搅拌均匀

6.放入电压力锅内

7.放入电压力锅内

8.等压力锅自然排气完毕打开锅盖，香喷喷的烧烤类的鸡腿出锅了

Answer 3

炸鸡腿怎么做才好吃？把鸡腿扎眼倒入奥尔良调料，少许料酒生抽去腥，搅拌均匀，锅中放入葱姜把鸡腿倒入上锅中即可。

Answer 4

我会做一种炸鸡，不比肯德鸡的差
首先把鸡翅洗净控干水，加盐，五香粉，料酒，鸡精，葱，姜（切丝）淹半个小时，在把淹好的鸡翅放在蒸锅里蒸，中火大约15分钟，蒸熟后用诈鸡粉裹薄薄一层，放一点点油用平锅煎成金黄色就好了，此做法不油腻，（如没有炸鸡粉，可涂一层薄薄的淀粉一样的（如想炸鸡腿也用这个方法，就是淹的时间要长，否则就不进味了

Answer 5

买冰鲜鸡腿，解冻，给一点盐腌制半小时。市场或超市买袋装的炸鸡粉，口味自选。把鸡腿裹上炸鸡粉，用水浸湿一下再裹粉，再浸湿再裹粉。然后把色拉油烧到开始冒烟，把鸡腿放进去炸成金黄色就可以了。注意盐不能多。开始油温要高一点，如果不知道熟了没有可以用竹签扎一下，能顺利穿过去就表示熟了。