Question

电压力锅炖牛肉先放盐还是后放盐

Answer 1

炖牛肉时应该在开始煮的时候放盐，也就是先放盐，具体做法如下：

用料：牛肉500g、八角3枚、桂皮1块、香叶2片、姜5-6片料酒适量、盐适量

蘸酱：香葱1-2根、大蒜头2-3瓣、干红辣椒1根、食用油1汤勺、生抽适量

1、首先先把牛肉放入锅内，加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出。

2、然后把生姜切片；八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下。

3、这时候将牛肉放入高压锅内，然后倒入适量料酒。

4、再倒入清水，让清水没到牛肉约2/3的位置，如下图。

5、撒入盐，再放入姜、桂皮和八角，用高压锅烹煮约1小时。

6、烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片。

7、制作酱料：将葱、蒜、红辣椒洗干净，然后切成末。

8、油锅烧热，开小火，倒入葱、蒜、辣椒末到锅里翻炒，炒出香味即可关火。

9、将炒香的葱、蒜、辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下即可。

10、如果不做蘸酱，也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽，会更加入味一些。

Answer 2

一、电压力锅炖牛肉需要跟牛肉一起下高压锅的，因为牛肉的肉纤维比较粗密后面再放盐的话，牛肉比较难入味，所以需要盐要跟牛肉一起下锅炖足够长的时间才能入味。

二、电压力锅炖牛肉的做法

食材

牛肉500g

土豆100g

胡萝卜100g

蒜20g

葱10g

油10g

盐12g

料酒2g

白糖5g

味精3g

酱油5g

步骤

1、牛肉洗净，切成块。

2、土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。

3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、将高压力锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响后，继续加温十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

Answer 3

电压力锅炖牛肉先放盐还是后放盐的问题，这里有两种情况，如果是炖的牛肉汤，是应该后放盐，这样的牛肉会更加鲜嫩感，因盐会加速肉的脱水。如果是卤制的话，一定要先放盐，这样成品会筋道 而又入味。

Answer 4

呵呵 妹妹，后放盐！第一 早放盐牛肉会不容易烂；第二，过早放进锅里的盐它里面的含的碘会挥发掉，等牛肉好了，放上盐再稍稍闷一会，就可以了！自己的经验 ，见笑了！

Answer 5

建议先用盐等调料汁把牛肉滋润一下（我们本地话叫马一马）然后再炖，这样子入味，可以少放点等炖好后再加一点；后放盐不怎么入味。