Question

糖醋里脊做法及配料

Answer 1

原料：主料，猪里脊

配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。

调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤）

制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。

鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。

将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。

烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。待油温升至八成热时，放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。（很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜，这要依个人口味来定了，kitty可不喜欢）

好吃的糖醋里脊色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口，这里有几个关键步骤哦：肉块挂糊要均匀，初炸后，应整理摘去糊须，使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长，外脆里嫩成熟即成，否则里脊肉会发老，还有，所以称为里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉肉作出来可不够味哦！

Answer 2

Answer 3

菠萝糖醋里脊

用料

里脊；菠萝；番茄酱；鸡蛋；盐、糖、料酒、白醋、水淀粉

做法

里脊切小段，放入盐、蛋清、料酒腌制五分钟，腌好的肉挂鸡蛋液、水淀粉
锅内倒入适量的油，烧至五成热下入肉条炸呈金黄色捞出
锅中少许油，放入切好的菠萝块煸炒30秒，依次放入番茄酱、白醋、糖、清水，继续放入炸好的肉条，翻炒均匀
糖醋里脊

用料

葱；姜；蒜；生抽；米醋；绿豆淀粉（挂糊）

做法

取一大碗，倒入淀粉和水，泡2分钟。
调汁
葱、姜、蒜切末，倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒，搅拌均匀。
注：糖：醋：水＝1:1:1
肉擦干水分，切1个半到两个半硬币厚，放入碗中。倒入料酒抓匀，后放盐再抓匀。
把腌好的肉挂糊。
凉锅，油烧至4-5成热，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型后，再转小火，翻几下，起锅）。待油烧至7成热，复炸，至金黄色捞出。
锅内留稍许底油，油热后，倒入调好的汁，待汁烧粘稠后，倒入炸好的肉，翻炒几下，滴2滴香油，翻炒几下后盛出。

Answer 4

糖醋里脊这么做，好吃又不腻

Answer 5