Question

普通饼干的做法

Answer 1

花生饼干

原 料：

　　1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 红糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1一茶匙量－香草精

　　7. 2 1/2 杯面粉 8. 1一茶匙－发酵粉9. 1一茶匙－发酵粉

制法:

1. 烤箱预热350F

　　2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动搅拌器打到非常松 (绒毛似的)

　　3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒

　　4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹

5. 400F 烤11-12分钟。

奶油曲奇（挤花饼干）：

材料：

奶油（室温放软）150g

糖粉100g

盐1/8小匙

香草精1/4小匙

蛋1个

低筋面粉250g

做法：

1.蛋打散成蛋汁备用

　　2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅

　　3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。

　　4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟

　　巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的红糖即可

葡萄干饼干&芝麻‘饼干：

材料：

面粉250克

黄油150克

鸡蛋1个

细细的白糖100克

香草香精一小勺

各种果仁或芝麻

　　剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。

美式巧克力饼干的做法

材料：

　　1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的

　　小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打

做法：

（1）将烤箱预热至180C

　　（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。

　　（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎 块拌入。

　　（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后

　　再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬。

德国杏仁饼干

　　材料2块250克的黄油-1.98?，2袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不贵的)，小麦面500G(1KG-0，29?),以上是需要的东西，成本还算合理。

　　做法：把面放到一个比较大的盆里，把所有的黄油放进去，开始和面，一定不要加水阿(切记)，在和的过程中加一点点盐(就一点点)，然后放棉白糖和香菜糖，等黄油通过揉合渐渐的和面成

　　为一体，大概需要15分钟吧，然后放到冰箱里，时间越长越好，目的是让黄油凝固，最好3小时。然后用手最后有个模型把面做成比较好看得造型(大小和元宵一样)，放在烤盘上，放入烤箱。

　　以180度烤15分钟，中间要看看，快熟的时候放香草糖1小袋，等到颜色成金黄的就可以拿出来了，然后再方香草糖一小袋，等凉了后就可以拿出来了，热的时候拿会碎的。 曲奇饼干做法

【材料】

1. 奶油 150g (室温)

2. 酥油100g

3. 白砂糖 120g

4. 盐 1/4 茶匙

5. 蛋 一个 (稍搅散)

6. 低粉（蛋糕粉）360g (过筛)

7. 香草精 少许

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)

【做法】

　　a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)

d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)

菊花饼干

　　原料：普通面粉200克左右，糖80克左右(不爱吃甜的少放) 色拉油100克左右 (全是估计的)

　　做法：1 把所有原料搅拌在一起，不用加水，稀了加面，稠了加油，弄成湿团(可以捏成团但是很容易散)

　　2 烤箱预热，把面团揪大块，用手按扁成片，摆放在涂了油的烤盘上，条件好的学应采儿做饼干，用模具把面片压成花然后烤

　　3 放进烤箱，180-220度，上下火开烤30分钟，然后焖上几分钟，即成。

芝麻薄饼

原料：

色拉油60克

糖粉60克，砂糖可以用榨汁机的研磨功能粉碎。

蛋一个

面粉120g

玉米淀粉30g

芝麻40g

泡打粉5g

做法：

1：面粉、玉米淀粉、芝麻、糖粉、泡打粉混合过筛。

2：混合粉加入鸡蛋色拉油揉成面团。

3：用模子压出各式花样。

4：上火力190度12分钟就可以了。

Answer 2

〖材料〗
低粉：150克
牛奶：90ML
干酵母：1又1/2小匙
盐：1/4小匙
苏打粉：1/8小匙
干的巴西利：1/2小匙
葱蒜粉：1/2小匙（巴西利和葱蒜粉没有可以不放，放些香葱末也可以，我就没有，直接切了点香葱末放进去的）
无盐黄油：30克
〖做法〗
1、牛奶微波30秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。
2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀，倒入酵母牛奶揉成面团。
3、加入黄油揉匀，就像做面包一样，刚放入黄油时不好揉，揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。
4、揉好的面团放在烘培纸上擀成薄片，用饼干模型压出形状，拉掉多余的面皮（多余的面皮可以再揉成团、擀开），没有饼干模型可以用圆口的杯子或瓶盖子来压或用刀切成正方型。
5、压好的饼干胚放在烤盘中，刷适量淡盐水在饼干上面，用叉子在饼干上面叉些小洞，放置10分钟。
6、烤箱190度预热10分钟，中上层烤10分钟。因为饼干比较薄，烤的时候最好在旁边看着，觉得颜色差不多了就把火关掉，用余温再闷一下。出炉凉透后装入密封盒。

Answer 3

简易好吃的黑芝麻饼干 材料：黑芝麻：一杯半 面粉：一杯（过筛更好） 糖：1/2杯 苏打粉：1又1/2 茶匙 鸡蛋：2个 橙汁：4茶匙 1）黑芝麻一杯半，搅拌机打碎。普通面粉一杯（过筛更好），糖1/2杯，苏打粉1又1/2茶匙 ，放到一个大碗里，搅匀。
　　2）敲入2个鸡蛋，再加4茶匙的橙汁。

　　3）搅和匀。

　　4）手上薄薄地沾点儿油（因为面团比较粘，这样比较不会粘手），把面团揉成一个个的小圆球（大约14个），放到抹油或者不粘烤盘上，压扁。

　　5）烤箱预热到华氏350度，烤15分钟左右即可。好吃不好看，好处么，是比较健康。

Answer 4

面粉一斤，食油2两、清水2.两、鸡蛋一个、白糖4两、泡打粉8分，碳酸氢铵2分（如果找不到就放一钱泡打粉）
先将面粉过锣，泡打粉过锣并均匀混入面粉内，开一个窝，放入糖、蛋、油水，碳酸氢氨可先同少量湿面粉搅拌，将糖等搅拌溶解，再将所有原料搅拌均匀即可。
用擀面棍将面团擀成薄片，用金属点心模子将面片刻出一个个饼干雏形，再用玻璃钉子与三合板制成的板，往饼干的面上扎眼，放入烤盘，文火180度，烤20分钟左右，待饼干刚变微黄颜色即可。

Answer 5

材料：低筋面粉100克、奶粉20克、白砂糖30克、植物油30克、鸡蛋一个（50克） 、泡打粉5克、盐1克 。
做法：先将鸡蛋打散，加入白糖，盐，植物油打匀，筛入面粉，泡打粉，奶粉，揉好面团后，醒发一个小时，开始做饼干。将面团擀开，用饼干模子，制作出自己喜欢的形状，在烤盘中铺上锡铂纸，200度10～15分钟即可。
注意：面团的软硬程度，可以用牛奶调整。