Question

求在家里自己做饼干的几个简单的方法

Answer 1

香蕉软饼干的制作方法
烘焙材料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ML），蛋黄1个，中等大小香蕉1个（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
烘焙要求：烤箱中层，上下火190℃，10-12分钟
烘焙饼干制作过程：
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
7、用打蛋器搅打至均匀。
8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。
9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。
14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
香蕉软饼干的制作方法图解
烘焙TIPS：
1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。
2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。
3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。 4、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。

Answer 2

对于刚刚学习烘焙的新手来说，在家做饼干跟泡芙是最简单的了，家里的饼干吃完了，今天晚上又烤了点小饼干，虽然不好看，可是味道还是很好的，现在把做法写下来。
蛋黄3个，蛋白2个，砂糖55克，低筋粉70克，香草粉少量！
蛋白分3次加糖35克，打到干性发泡，蛋黄加剩下的砂糖，加香草粉，打至发白。盛一半的蛋白到蛋黄的碗里，加入一半的低粉，剩下的再重复这个步骤，拌均匀！ 烤箱预热，190度10分钟！看自己烤箱情况了，看到饼干上色，差不多就好了，拿出来凉下，饼干就非常脆了，记得凉了以后用袋子或是瓶子装好，不然吸收空气中的水分会变软的！其实很简单，要是有烤箱都可以自己烤饼干的，特别是对于新手来说，不会失败！喜欢吃巧克力的外面还可以裹巧克力，就是把巧克力隔水融化，记得温度不要超过60度，不然会油水分离的!

Answer 3

原料：黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。 做法：1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；2、加入鸡蛋打发均匀；3、筛入低筋面粉切拌均匀；4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。 制作提示：这个量是长帝两盘的量

Answer 4

可以做最基础的几种饼干。