Question

做炸酱面的过程中要不要加水啊？

，有人说不用加，可是那里写着是要加的 温水?要加的吗？ 什么时候加最好？我不知道， 问问.

Answer 1

做炸酱面过程中需要加水，使用的是冷水，当酱油，甜面酱和豆瓣酱炒匀后即可放入冷水。炸酱面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 400g、面条（生） 230g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 少许、酱油 少许、花椒 少许、蒜头 少许、甜面酱 少许。

1、锅内放油加热，放入花椒翻炒。

2、然后锅内放入肉糜翻炒至变色，如下图所示。

3、锅内加入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，用铲子炒匀。

4、接着锅内放入冷水，盖盖小火煮15分钟，如下图所示。

5、煮到肉酱颜色变深关火，如下图所示。

6、然后将准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切丝，放一旁备用。

7、另起锅把面条煮熟，如下图所示。

8、面条盛到碗里，放上黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，这样杂酱面就完成了。

Answer 2

1， 做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。帅哥家全用黄酱，但我老爸说他和一炸酱高人学到的一绝招是用六必居的黄酱和天源的甜面酱。两者用2：1的比例搭配，味道正好。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟１０分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀
２，吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
３，面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
如果炸酱不小心给做咸了怎么办？这里介绍一妙招：放点茄子丁进去同煮，这是拯救炸酱面过咸的一个秘诀！而且１碗酱变成２碗酱，在猪肉价格飞涨的今天，不能不说是个省钱妙招哈！

Answer 3

要的啊。

Answer 4

要的啊。