手工煎饼的做法与配方

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高粉答主

推荐于2019-10-18 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
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准备材料:面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。

一、取100克面粉和50克清水,放一个盆里,揉成面团,醒放20分钟。

二、然后分成均匀的小剂子,把剂子擀成薄面皮,如下图所示。

三、锅内烧油至6、7成热,放入擀好的面皮,如下图所示。

四、炸至两面金黄取出,晾凉,即成薄脆,如下图所示。

五、面粉150克,绿豆粉80克放一个大碗里,加清水,调成稠的面糊。

六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热),如下图所示。

七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底,尽量要薄一些,然后打一个鸡蛋在饼皮上。

八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮,稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

九、煎饼翻面,然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳,撒上切好的香菜和香葱。

十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆,如下图所示。

十一、然后轻轻的卷起,切成小块,撒点香葱,这样煎饼就已经做好了。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
原料:小米面250克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3 克水调成糊状。 (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字... 点击进入详情页
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生意猫
2020-05-19 · 百度认证:北京天创聚合科技有限责任公司
生意猫
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  食材:

  免费500g

  葱100g

  鸡蛋1个

  食盐适量

  鸡精适量

  胡椒粉适量

  方法/步骤:

  温水和面,加入鸡蛋、盐、调料,葱花切碎放入,面要活的软些,掐成团

  面团擀成薄饼状

  热锅凉油,放入面饼,煎至两面金黄

  完成,可以蘸酱或卷小菜食之,也可直接吃
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文HHHHH
高粉答主

2020-04-28 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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forever栗劲松
高粉答主

推荐于2019-08-02 · 关注我不会让你失望
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配方:面粉260g、1个鸡蛋、适量盐、少许花椒粉、少量花椒叶、700g水。

手工煎饼的做法:  

1、首先因为面粉有疙瘩,需要用筛子先把面粉过一遍筛,保证面粉的质量。

2、加入1个鸡蛋、放少许盐、花椒粉、花椒叶等配料。

3、加入水,搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会,直至颗粒全部化开。

4、一直搅拌,搅拌的成色达到下图所示,差不多就可以了。

5、平底锅抹薄油,用勺子舀适量面糊,倒入平底锅,并转动平底锅使面糊成圆形。

6、小火烙至边缘翘起,用铲子翻面。当有气泡泛起就差不多熟了。

7、铲出饼,同样的步骤做下面的饼。这个分量可以烙15张左右的煎饼。可根据情况增减量。

小贴士

1、面糊不能太稀也不宜太稠,多试几次就会很熟练了。

2、搅拌好的面水最好放置半小时左右。

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匿名用户

2020-04-25
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