Question

想卖豆腐花，不知道怎么做，外面卖豆腐花的是怎么做的？

另外，利润怎么样，知道的大侠请回复，谢谢

Answer 1

所需食材

石膏豆腐花

熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。

玫瑰豆腐花

主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花

配料：100毫升开水

制作方法

石膏豆腐花

1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。

制作材料

2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。

玫瑰豆腐花

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里

2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳

小贴士

1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。

2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。

Answer 2

使用黄豆，打成豆浆，然后进行过滤，化开内酯，放入豆浆中，慢慢的就会凝固成豆腐花了。

豆腐花的具体步骤：

1、将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱，并换水防止发酵变酸)。将黄豆泡发至饱满。

2、捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净，放入豆浆机中，放入1100克水，按“全豆豆浆”程序，制作豆浆。

3、豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次（我是在容器上放了一层细纱布，上面再放上筛网，这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净，做出的豆腐花就越细腻，否则会很粗糙）。

4、5克内脂加20克清水化开。

5、融化的内脂水倒入豆浆里，充分搅拌1到2分钟后，将豆浆放在一个温暖的地方，需要恒温30度左右的地方20分钟即可凝固成豆脑了。

6、成型。

Answer 3

豆腐花的利润很高，它的做法在现代已经是一种半公开的秘密了，在网上随随便便都能找到几种不同的制作方法，做出来容易，要做得好就难了，因为做豆腐花的重点是技术，就算你懂多少种方法都没用，不懂得调整豆浆浓度，不懂得调配凝固剂的分量，不懂得冲浆，不懂得控制温度，不懂得手法，就算做出来口感也只是一般，曾经我教我的妹夫拿勺子，在我冲浆的时候帮忙搅拌，只是前后七八秒钟的事情而已，教了他三天都不会，做出来的豆腐花和我亲手做的简直是天渊之别，我亲手做的豆腐花存放了十七个小时口感还是很细腻嫩滑，他帮忙拿勺子做出来的豆腐花口感不嫩滑，感觉还带点渣，存放两个小时后就得倒掉，口感已经差得吃不下，吃的感觉都是粉状了，还带苦涩味，由此你可以明白技术的重要性！而不是单单知道怎么做就可以的，豆腐花的技术，估计还真的要手把手教才能教得好，光说还真的没多大用处，最重要还是要自己亲身去掌握，不明白每个步骤的原理的话怎么做都是普通货色，要谈利润，要看很多因素，材料成本因素可以忽略不计，反正成本本来就低，一桶豆腐花卖了能有200元，材料成本就20元不到，就算材料买贵了，不就是25元，这些根本不是利润的主要考虑因素，要看你做的质量或者经营手法，做的质量一般，推着个车子往人流多的地方，别人凑合着买还是能卖出很多，做的质量超绝，开着店卖，别人每天打电话来几十个几十个的预定，开车来几十个几十个的打包，坐下来几十个几十个一批的吃，这样的话光靠名气就够带来利润了，别以为我说得夸张，想想吧，一个豆腐花才两三块，打包三四十个才一百不到，就够请整个部门三四十个人吃了，而且做得又好吃，你还会觉得别人几十个几十个的预定是个夸张的说法吗？开始我店面留的是我手机号码的时候，每天想在中午时休息一下，手机就是这么响个不停，搞到睡都没法睡的，

Answer 4

豆腐花的利润很高，但是需要的是技巧，我反正到现在也没做出来，你还是找个会做的问问吧，看网上和书上的，做不出来的。

Answer 5

http://baike.baidu.com/view/24144.htm?fromId=40754#4
至于利润多少，你要先知道你们那里能卖多少钱。然后你们那里采购原料，人工，设备等要多少钱。最后相减就行了。