Question

白菜和什么一起炒好吃？

最好有方法啊

Answer 1

『素炒大白菜』 　　原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 　　制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 　　『香辣白菜』 　　原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 　　制法： 　　1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 　　『醋溜白菜』　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 　　制法： 　　1.将白菜切成象眼块。 　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 　　『拆骨肉烩白菜』 　　拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。 　　『金汤白菜』 　　先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。 　　『炸白菜盒』 　　把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。 　　『佛手白菜』 　　佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。 　　糖醋白菜　　主料： 大白菜300克　　辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油　　制作： 　　1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；　　2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中； 　　3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝； 　　4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。　　四鲜白菜　　主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)　　辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 　　制作： 　　1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；　　2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；　　3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成　　鱼香白菜　　主料： 白菜250克　　辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克　　制作： 　　1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；　　2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；　　3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。　　栗子白菜　　主料：栗子100克，白菜300克　　辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)　　制作：　　1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；　　2)捞出剥皮，栗仁一切两半；　　3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；　　4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成

Answer 2

五花肉或者香干，实在不行就白菜炖粉条儿吧

Answer 3

木耳刀鱼扒白菜

Answer 4

白菜，作为冬季餐桌上常见的蔬菜，凭借其清甜爽脆的口感，俘获了众多食客的芳心。而要让白菜的美味更上一层楼，搭配合适的食材进行烹饪至关重要。下面就让我们来探索白菜与不同食材的完美组合，开启味蕾的饕餮盛宴。
白菜与肉类的相得益彰
肉类与白菜的搭配可谓经典之作，两者相辅相成，既能提升白菜的鲜美，又能丰富肉类的口感。最为常见的当属白菜炒肉丝，鲜嫩的猪肉丝与爽脆的白菜丝交相辉映，再辅以葱姜蒜爆香，简单烹饪即可呈现出家常菜的质朴美味。除了猪肉，牛肉、羊肉等肉类也是白菜的绝佳拍档。牛肉的嚼劲与白菜的清甜相得益彰，羊肉的膻香则能激发出白菜的鲜味，满足不同口味的需求。
白菜与菌菇的鲜香四溢
菌菇的鲜香与白菜的爽脆碰撞在一起，可谓是味蕾的盛宴。香菇、木耳、金针菇都是与白菜搭配的理想选择。香菇肥厚饱满，与白菜同炒，能够释放出浓郁的鲜味；木耳爽脆有嚼劲，与白菜交织在一起，口感层次更加丰富；金针菇细嫩鲜美，与白菜共舞，更添一份清甜之感。在烹饪时，可以先将菌菇爆香，再加入白菜翻炒，让菌菇的香气充分渗透到白菜中，成就鲜香四溢的味觉体验。
白菜与海鲜的鲜美荟萃
白菜与海鲜的结合，可谓是鲜上加鲜，满足了海鲜爱好者的味蕾追求。虾仁、鱿鱼、扇贝都是与白菜搭配的绝佳选择。虾仁鲜嫩弹牙，与白菜同炒，能够提升白菜的鲜味，让口感更加细腻；鱿鱼爽脆有嚼劲，与白菜交织在一起，增添一份Q弹之感；扇贝肉质鲜美，与白菜共舞，更添一份海洋的鲜香。在烹饪海鲜白菜时，要注意海鲜的熟透程度，以免因烹制时间过长而影响口感。
白菜与蔬菜的绿意鲜美
白菜与蔬菜的组合，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，赏心悦目。胡萝卜、青椒、西红柿都是与白菜搭配的理想选择。胡萝卜清甜爽脆，与白菜同炒，能够增添一份甜味和色彩；青椒清香微辣，与白菜交织在一起，让口感更加丰富；西红柿酸甜多汁，与白菜共舞，更添一份酸爽之感。在烹饪蔬菜白菜时，可以根据个人喜好调节蔬菜的比例，让色彩搭配更加和谐，营养摄取更加均衡。
白菜的烹饪技巧
在烹饪白菜时，除了食材的搭配，技巧也至关重要。白菜的清洗尤为关键，要用流动的清水仔细冲洗，去除残留的泥土和农药。白菜的切法也有讲究，一般来说，白菜丝的粗细应根据个人喜好和烹饪方式而定，但要注意切丝不要太细，以免影响白菜的口感。白菜的烹饪时间不宜过长，以免白菜变软烂，失去爽脆的口感。