Question

番茄炒蛋能不能不加水？

我今天第一次炒了下番茄炒蛋，原因就是家里人炒蛋总爱加胡椒，花椒，还有番茄总是生的。所以我想自己来试着炒一下。我想番茄炒蛋，应该是可以不放水的，先把番茄炒出水来，再炒鸡蛋，加点糖和盐就OK了，可是我发现，可能是买的番茄太生，炒了好长时间还是硬的，家人说，哪有炒番茄不加水的？要不然怎么熟啊？于是，他们给我放了一锅水！我想这肯定不好吃了，餐馆好像没放水吧？请问为什么番茄这么难熟？火还是很大的，另外切的也比较小了。。

Answer 1

可能是做法的不一样吧，要不你下次尝试一下先炒鸡蛋吧，我一直是那样做的，我们家人也都挺爱吃的。你先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌，可以放少许盐和水，切记不要太多，那样鸡蛋会比较容易入味，然后再将鸡蛋放入锅里煎，（此时锅里的油应该是好了的）。鸡蛋煎的过程你可以给它吵成小块的，待鸡蛋好了在放番茄，将番茄炒一下，再放点盐，再放点水，如果喜欢吃熟的，可以盖上锅盖闷一下下。。。

Answer 2

加不加水都可以的，看个人喜好。
番茄炒蛋的做法 ：
1.中等个头的番茄2，鸡蛋2个，只需这2样已足够鲜美，不需要葱，姜，鸡粉等调料

2.番茄洗净，切块，去不去皮都可以

3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打均后备用

4.取一个深一点的炒锅，倒入适量油，油的量多一些，可以是蛋液的一半多，油要烧的热一些在倒入蛋液，沿着油锅边缘倒入，然后用锅铲搅动几下，并将鸡蛋盛出待用，锅中留底油。
5.倒入番茄，翻炒几下出红汤后倒入鸡蛋，并撒盐，少许的糖，翻炒几下就可以关火了。

如果喜欢加水的话，可以改加高汤，可以先炒番茄，在加高汤。最好倒入蛋液，待其凝固后出锅。

Answer 3

可以不给水的啊 多给点油 火调小一点就行了！

Answer 4

不要加水吧 番茄本身就很足的水分了

Answer 5

广州师奶煮西红柿炒鸡蛋，喜欢加水去把西红柿煮得烂烂的，再把煎好的鸡蛋泡进西红柿汁里，感觉粘满西红柿汁的鸡蛋特别好吃。