Question

蛋黄焗南瓜的做法 蛋黄焗南瓜怎么做

Answer 1

咸蛋黄焗南瓜的做法  

咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟

南瓜去皮去瓤切成长条

锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用

将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上

蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用

锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出

锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌

直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成

小贴士

买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果 
*南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手 
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费 
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉

Answer 2

南瓜 500克
咸鸭蛋 3个
干淀粉 100克
盐 1.5茶匙
白糖 1汤匙
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

Answer 3

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太

特色美食蛋黄焗南瓜图片 (20张)
大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。

Answer 4

咸蛋黄南瓜的做法步骤
1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；
2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；
4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

Answer 5

食材：小南瓜1只（约400-500克）、咸鸭蛋黄4只吉士粉、生粉、糖、油2茶匙(10ml)、黄酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克）、鸡精1/2茶匙(3克）。
1、南瓜削皮去籽，切成块，如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。