豆沙包里面的豆沙馅是用什么做的?
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他的主要成分就是豆沙啊,,只不过磨的很细很细,,并且放了别的配料,糖之类的,你要是想自己做包子的话建议你去市场直接买有包装的那种豆沙馅,,得有专用的工具才能磨那么细.
要是不怕麻烦的话你可以试下:先把红豆煮了,然后用一个大木勺子碾成糊糊状的。然后在锅里放上红糖,把糊糊状的红豆放进去混在一起就是豆沙了。 红豆沙 (乾)
材料: (成品约1 kg)
红豆 450g,砂糖 225g,麦芽糖 50g,盐 1g,奶油/butter 40g。
工具:
滤网 1个,果汁机/blender。
做法:
1. 红豆洗净,泡水一个晚上(天气热就要放冰箱)。沥乾,另加水煮开,转小火炖煮至红豆熟烂。
2. 分批用blender打成泥状,然後用滤网过滤(过滤的时候,用碗装半碗水,滤网底部需接触到碗里的水,这样可以把豆沙析出到碗里),滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接著滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完。滤好的豆沙倒到炒锅里,再装新的水再滤。
3. 炒锅里的豆沙用中火拌炒至水分变乾…如果水很多,要炒比较久,炒到水分比较少的时候,可能会冒很大的泡,容易溅伤或把厨房弄脏,这时要用锅铲轻轻刮过锅底(露出锅底),这样锅底的水气可以直接蒸散,过几秒钟再刮一次,如此可以避免冒泡,很有效喔!!(这是我历经数次喷溅之後发现的心得…不然光是擦掉溅得到处都是的豆沙就够你忙了,而且这样翻搅也比较不累)。
4. 水分较少之後,加入砂糖、麦芽糖、盐,一起煮,翻炒至有黏性,然後把奶油放入搅拌均匀。拌炒至成糊状即可。凉了之後还会变得比较黏一点。
要是不怕麻烦的话你可以试下:先把红豆煮了,然后用一个大木勺子碾成糊糊状的。然后在锅里放上红糖,把糊糊状的红豆放进去混在一起就是豆沙了。 红豆沙 (乾)
材料: (成品约1 kg)
红豆 450g,砂糖 225g,麦芽糖 50g,盐 1g,奶油/butter 40g。
工具:
滤网 1个,果汁机/blender。
做法:
1. 红豆洗净,泡水一个晚上(天气热就要放冰箱)。沥乾,另加水煮开,转小火炖煮至红豆熟烂。
2. 分批用blender打成泥状,然後用滤网过滤(过滤的时候,用碗装半碗水,滤网底部需接触到碗里的水,这样可以把豆沙析出到碗里),滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接著滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完。滤好的豆沙倒到炒锅里,再装新的水再滤。
3. 炒锅里的豆沙用中火拌炒至水分变乾…如果水很多,要炒比较久,炒到水分比较少的时候,可能会冒很大的泡,容易溅伤或把厨房弄脏,这时要用锅铲轻轻刮过锅底(露出锅底),这样锅底的水气可以直接蒸散,过几秒钟再刮一次,如此可以避免冒泡,很有效喔!!(这是我历经数次喷溅之後发现的心得…不然光是擦掉溅得到处都是的豆沙就够你忙了,而且这样翻搅也比较不累)。
4. 水分较少之後,加入砂糖、麦芽糖、盐,一起煮,翻炒至有黏性,然後把奶油放入搅拌均匀。拌炒至成糊状即可。凉了之後还会变得比较黏一点。
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